ヨーグルトレシピ1冊作った後の感想

1冊全部作るぞ企画、先に始めた196カ国レシピより先にヨーグルトのほうが終了しました。
ヨーグルトレシピ、50ページくらいで450円というかなり薄手のムックみたいなものなんですが
それでも結構時間かかりましたね。だいたい週1更新だったのも要因だと思いますが。

個人的に食べてとっても美味しかったレシピは
１．照り焼きチキンとかぼちゃのヨーグルトサラダ
甘辛い味付けで美味しいのに加え、肉入りのサラダでこれ１品あればなんか色々事足りる気がするのもいい感じ。

２．豚とかぼちゃのトマトヨーグルト煮
かぼちゃ好きか？ヨーグルトに合うのか？
これは本当に美味しかった一品。春夏秋冬いつでも食べたい。

３．さばのスパイシーヨーグルトソースかけ
味噌ヨーグルトが多い中、唯一と言えるカレーヨーグルトソース。
これがサバと見事にマッチして美味しかったんですよ。
サバとヨーグルトと聞くと腰が引ける組み合わせですが全然ありなんだなと思った一品です。

ポテサラもコールスローも、加糖ヨーグルトを使ったカプレーゼも美味しかったので、上3個以外も美味しいものいっぱいのレシピでした。
塩ヨーグルトをかけただけの豆腐も謎の美味しさでしたし。

1冊作りきったあと、レシピ本がけっこうボロボロになりました。
崩壊の危機があるかもしれません。
まあ、ウェブで見れるんですけどね。

お肉が入ったサラダは満足度高い

朝ご飯はしっかり食べたい人なんですよね。
何ならいつでもご飯はしっかり食べたいんですけど
最も罪悪感が少ないのが朝！みたいなところありますから
前も書いてるかもしれませんが、クロワッサン1個とコーヒーなんていう軽い食事では私の胃袋は持ちませんのよ。
なのでお肉が入ったサラダは非常にありがたいです。
作るのはちょっと大変ですけどね。

本日はヨーグルトレシピから、
焼肉とレタスのみそヨーグルトサラダです。

前に作った照り焼きチキンとかぼちゃもおいしかったですが
これもいいね。これすごくおいしい。
そしてお腹もしっかり満足です。

なお、これが最後のヨーグルトレシピになります。
1冊全部作りきったぞー
とはいえ、安うま食材ヨーグルトはだいぶ薄い本ですけどね

無理に一緒に食べなくてもいいんだよと思う時もある

今週ちょっと寒い日があったものの、

そろそろサラダを食べても寒くない気温になりました。

一度気温が上がると、同じ摂氏10度でもなんだか暖かく感じる錯覚にとらわれております。

というわけでサラダ食べるよ、ヨーグルトレシピより、アボカドとセロリのヨーグルトサラダです。

セロリって少し癖がある印象でしたが
ヨーグルトのおかげなのか、加齢で味覚が鈍っているのか
みずみずしくておいしいだけの野菜になってますね。
これで植物繊維豊富なんでしょう?最高では?
きゅうりも入って水分豊富なので、夏場になおさらよさげな感じ。

そしてもう1品は副菜、ヨーグルトかけ大豆です。

ヨーグルトレシピというコンセプトではあるものの
無理に料理に使わなくても、そのままヨーグルト食べればいいじゃん?
と思う料理が若干あったりします。
正直に申し上げてこれは……別々に食べるんじゃダメなんですかね?という気が…

しかし日本だけでもたくさんの料理研究家やシェフが毎日新しいレシピを生み出しているのは凄いですよね。
絶対ネタ切れになったりネタ被りが出てくると思いますので
時にはこういうレシピもあるんだろうなと思うことに。

名前は聞くけどあまり食べたことのない魚

存在は知っているけどあまり食べない魚。
私にとってその筆頭がサワラでございます。
前も書いたかもしれませんが、魚の使い分けはよくわかってなくて、
焼き魚は全部鮭でいいんじゃないかと思うくらい適当に生活しているものですから
サワラはあまり我が家の食卓には上がりません。
どうやって調理すれば良いかのノウハウもゼロです。

本日は、そんなサワラをヨーグルト味噌漬けにして焼いております。

美味しい。
196カ国レシピでもサワラは登場しておりますが
今回の味噌漬けが一番美味しい気がする。
ちょっと鶏肉っぽさがある気がする。ごく柔らかいササミ的な。

ただ、私の中に芽生えた「それ鮭じゃダメなんですか？」という疑問は拭えそうに無い。

ショウガが美味しい肉団子

気温は上がってきたものの、まだまだ温かい料理が恋しいです。
本日はショウガがたっぷり入ったヨーグルト料理。
刻んだショウガが入った肉団子を、ショウガヨーグルトで煮込む
ショウガづくしの一品です。

スープも美味しいけど肉団子がこれ美味しくて！
細かく刻んだショウガが時々コリコリ、シャクシャクしたアクセントになっていて大変良い感じです。
今度ハンバーグを作る機会があればこの方法使ってみようかな。
そしてつなぎに片栗粉が若干入っております。
今まで、パン粉を入れたことはあったのですが、片栗粉は未経験でした。
これもいいですね。
肉だねがまとまりやすいし、口当たりもなめらかに感じる。

このレシピは中華スープとヨーグルトの組み合わせなのですが
そこまでヨーグルトの量が入るわけではないので、普通に美味しくいただけました。
この組み合わせも悪くないのね。
チンゲンサイがめちゃくちゃ美味しくいただけましたよ。
これは冬場に何度か作ってもいいなぁ。

色が悪するヨーグルト料理

ここしばらく、我が家は玄米を使っております。
やたら安い玄米が売ってまして。もしかして玄米じゃなくて古くなって黄ばんだ米なんじゃないか？と若干疑っているんですけどね。
そして今回はビーフストロガノフを作ったわけですが

色。

同系色で見た目ひどいものが出来上がりましたね。
味は見た目ほどひどくないです。

でもこれ白米で作ったとしても、アイボリー＆白の組み合わせだから
似たようなコントラストだろうなと思ったのでもう掲載してしまいます。
196カ国レシピで作ったビーフストロガノフはもうちょっと色合い良かったですよね。
牛肉と玉ねぎ以外の素材も違うし
同じ料理なのにこうもレシピが違うんですね。
それはもう同じ料理と言っていいのか？という疑問が湧いてしまいます。

今回はサワークリームの代わりにヨーグルトを使ったヨーグルトビーフストロガノフ。
きのこがたっぷり入っているのでボリュームのわりにヘルシーそうに思えます。

ヨーグルト衣の唐揚げがうまい

胸焼けすると言ったそばから唐揚げです。
本日はヨーグルトレシピから、ヨーグルトでマリネした胸肉の唐揚げです。
マリネに使ったヨーグルトはそのまま衣にもなるので作るのが非常に簡単。
でもこの唐揚げ、にんにくもしょうがも入らないんですよ。
えー？これで本当に美味しいの？パンチ足りなくない？
…と、若干不安に思いながら揚げてみました。

結果、めちゃくちゃ美味しいですね。

デパ地下で買ってきた唐揚げでこれより美味しくないの知ってますよ。
私の作った（※人様のレシピの）唐揚げ旨い！！
もう買う必要ないかもしれない…と、思ったけど
揚げ物が面倒くさいのは変わらないのでやっぱり買ってくると思います。

ヨーグルト前菜3品

ヨーグルトレシピも終盤になってきました。
巻末には副菜がまとめて掲載されてまして
全部作ってからブログに書こうかなと思ったんですが
ちょっと時間がかかりそうなので作ったものからアップしていきます。

１，かぼちゃとヨーグルト

蒸したかぼちゃとヨーグルト味噌。
かぼちゃを薄切りにするのがとにかく大変ですが、薄切りにさえなってしまえば火の通りも早く手軽で腹持ちのいい、非常に使い勝手の良いレシピでしたね。
朝、料理するのが面倒くさい時とかによさげ

２．焼きなすとヨーグルト

フライパンで炒めたなすとヨーグルト味噌。
副菜はヨーグルト味噌しか登場しないの？なぜ醤油ではいけないの？
そんな事を疑問に思うくらいのヨーグルト味噌率。
案外ナスを炒めるのが面倒だった

３．小松菜とヨーグルト

小松菜とヨーグルト味噌、とピーナツ。
これぞTHE副菜って感じの佇まい。
おひたしのようですがちょっと味変できるので、メインの小松菜料理で残ったものを消化するのはちょうどいいかもしれない。

この中では小松菜ヨーグルトが一番美味しくいただけました。
かぼちゃも良かった。
なすは決してまずかったわけではないのですが、なすは他の料理が美味しすぎるからこの食べ方はちょっと寂しいかもしれない。

グラタン風のヨーグルトレシピ

もうだいぶ前に作ってて、なんでこんなに掲載が遅くなったのかすっかり忘れてしまったヨーグルト料理でございます。

炒めたキノコにヨーグルト味噌を乗せて焼いたグラタン風の料理。
奥に写っているのはヨーグルト味噌で漬けたお漬物。

同じヨーグルト味噌を使っていて、1日目は野菜を漬け、余ったもので他の調理をしましょうというコンセプトで
キノコヨーグルト焼きは最終日の料理だったかしら。
このコンセプトの他の料理は既にアップ済みの豚肉焼きだった記憶が。

これもとても美味しくいただけました。
そしてかなりヘルシーですしね。
余ったヨーグルト味噌で作るというコンセプトではあるものの、キノコヨーグルト味噌焼きは隙あらば作ってもいいなという感じです。
世の中にはヘルシーな料理がいっぱいあるわね。
それらを食べても全く痩せない人がここにいるんですけどね。不思議ね。
いやジャムとか作ってるからそんなに不思議でもないか。

どう考えても作りすぎなヨーグルト料理

カップ表記は滅びて欲しいです。

なぜmlで表記できないのでしょう。
滅びて欲しいは言いすぎましたかね、やむを得ない場合を除きml表記にして欲しい。

というわけで今日のヨーグルトレシピは全部カップ表記でしてね
しかもどう考えても量が多いんですよ。
2人分って書いてるのに。
トマト缶1缶（400g）、水4カップ、ヨーグルト1カップ入るんですよ。
これに対して味付けは固形スープのもと1個と塩小さじ1
……バランスが、バランスがおかしくないですか。1カップ200ml計算だと味薄すぎでは。あと量多すぎでは。

というか、水4カップにトマト缶1缶を加えて具も入るサイズの鍋は我が家には無いです。
ちょっと勝手に水は半量にしてしまいました。
それでも4日分くらいの量はできたと思います。
味付け的にはこれで良かったと思います。

カレーヨーグルト鍋です。
明日の朝ごはんに困ってたから…まあいいけど…

冬至なのでゆず料理にするよ

ヨーグルトレシピに、ゆずが必要なものが1品あるんですよ。

そのレシピのために前もってゆずチューブを買っておきましてね。
……4月に。

冬至のシーズンよりも前に作ると思ってたんですよ。
それでは証拠写真をどうぞ。

そう、温泉テレワークのときのホテルでございます。
ホテルに籠もるための飲料等を買うために行ったスーパーにありましてね。
近所のスーパーでは当然売ってないので、確保しなければと思いましてこの時確保しておきました。

この時はヨーグルトレシピなんて年内には終わってるだろうと思ってたんですよ。
それが押しに押し、もういっそ冬至にこのレシピ持ってきたほうがいいよね、って事態になるなんて思わ…いやうっすら思ったけど。
そんなわけで、せっかく買ったゆずチューブは未開封のままで
生のゆずを使っての作成となります。

牛肉のもやしロール巻きゆずみそヨーグルトソース。

ゆずヨーグルトが非常にさっぱりして、お肉の脂っぽさがなくなってますね。
基本的に脂好きですが、これは美味しい。
あ、いいですね。ゆず牛肉。すごく良いですね。

ゆずチューブの使いみちは別途考えますが、牛肉焼いて塩コショウゆずで食べるだけで充分美味しそうな気がしてきました。

さあさあ、冬至が終わればあとは日照時間が長くなるだけだ。

一番見本通りに作れた気がするヨーグルト料理

本日のヨーグルト料理はいわしのヨーグルトパン粉焼き。
いままでで一番見本に近いかたちでできたんじゃないかと思います。

マリネのヨーグルト液がそのまま衣のベースにもなるんですが
小麦粉＆卵の衣と比べてこれは楽ですね。
小麦粉はともかく、卵は絶対に余ってしまうので、そこんとこヨーグルトだと調整しやすいし。
さすがに卵のようなサクサク感は無いですが、その代わりというかパン粉がいっぱいつきやすいので
パン粉をまぶして焼くものは今後もヨーグルトでいいんじゃないか説すらある。

いわしは思ったより柔らかく仕上がっております。
パン粉に加えたパセリが古かったのか、焼きすぎたのか
香りはそこまでしない感じでしょうか。
でも見た感じよりもずっと手軽に作れるのはいいですね。

ポテサラとかカボチャサラダとか

ヨーグルトレシピのポテサラ、もう3回くらい作った気でいたんですが、記事にはしてなかったようですね。
というわけで、ヨーグルトポテサラです。

マヨネーズの半量をヨーグルトで置き換えています。
私としては味の遜色が全く無く感じましたね…マヨネーズにこだわりのある人がどう思うかはわかりませんが、ごく普通のポテサラに思えました。
個人的には全く違和感が無いので、カロリー削るためにヨーグルトが定番になりそうです。

これをかぼちゃで作ったレシピも、ヨーグルトレシピ内にあります。

こっちはケチャップが入っていて味変されていて非常に美味しい。
こういうポテサラ系サラダもあるのか。ケチャップは新しいな。
今回はスライスアーモンドを加えてますが、マカダミアとかの食感のいいナッツが入ってると面白そうな感じがしました。

なおこれの姉妹版として、さつまいも版ヨーグルトポテサラがきょうの料理で紹介されてまして
これも作ったことあるんですがすごく美味しかったことをお伝えしておきます。
セロリがいいアクセントになってました。
さつまいもは1本買っても一気に全部使い切れないので、これは良いレシピ。

ヨーグルトレシピドリンク集

ヨーグルトレシピにはいくつか飲み物レシピも登場します。
レシピはどれも、ヨーグルト＋野菜等2種、時々はちみつ少々。
追加の水分無しにちゃんとジュースになるんだろうかと不安だったのですが
案外大丈夫なものなのですね。
むしろヨーグルトそのまま食べるよりジュースしてる感じがします。

というわけでまとめて。

１．にんじんとパイナップル
これはハズレ無しの組み合わせですね。見た目も美味しそうなオレンジ。

２．青じそとバナナ
バナナ味の奥から放たれる圧倒的なシソの風味。
しその風味がはっきりしているので個人的にはもう少ししそ控えめで良かったかなと。

写真を載せようと思ったものの、どれも代わり映えしないのでパスで。

３．ほうれん草とバナナ
本来ならサラダにも使える品種のほうれん草を使うんですが
売ってなかったので普通のほうれん草で作りました。
まあジュース１杯くらいならシュウ酸も大丈夫じゃないかな。
青じその時と同じバナナを使っていますがバナナ風味はだいぶ控えめに感じました。個体差かな？

４．ブルーベリーとにんじん
分離したんですよ。ヨーグルトに包まれたブルーベリーの種だけ上に浮いてきたというか…
なにかの卵を彷彿とさせるビジュアルになりました。
そんな…見本と違う！
あまりの見た目に写真は遠慮しておきます。
味は美味しかったです。

5.キウイとキャベツ
キャベツって案外粉砕しにくいですね。
味はほぼキウイ味。種がプチプチして面白い食感です。
キウイの状態にもよるんだと思いますが、ちょっと酸っぱめ。

6.バナナとしょうが
基本的にはバナナなんですけどしょうががビリビリ来ますね。
でもこれがスパイシーで美味しい。
りんごとしょうがやにんじんとしょうがでもいけそうな気がします。
カルダモンを入れてみるとか、色々アレンジ広そうな気がします。

朝ご飯やお昼時に良いし、バラエティ豊かなラッシーだと思えばカレーのお供にもいいかもしれません。

予想外の美味しさ、ヨーグルト豆腐グラタン

ヨーグルトレシピをパラパラとめくった時に、これはどうなのと思ったレシピがあります。
甘酒ヨーグルトもそうなんですけど、
塩ヨーグルトに豆腐を入れて「グラタン」にしているレシピが。
これどうなの。
見た目非常に危険そうなんですけど。

というわけで、豆腐ヨーグルトグラタンです。

食べられない事を見越して、半分の量で作成し、別の食事も控えておきました。
だってヨーグルトに塩入れて豆腐入れただけですよ？チーズもまあかかってるけど。
無理では？無理でしょ。

と、思っていたのですが
これが予想外の美味しさなんですよ。
もっと酸っぱくなるかと思いましたがそんなこともなく、
思っていたよりずっと美味しくて、全然いけますね。

まあちょっと具材が寂しいので、繰り返し食べたいかと言われると悩ましいところですが
料理するのが辛い日なんかはいいかもしれない。

ヨーグルトパスタ2品

塩ヨーグルトだけのパスタってどんなものなんですかね。
しかも、具材のマッシュルーム、特に調理しないみたいなんですよ。
生みたいなんですよ。
というわけで、塩ヨーグルトのペンネです。

きのこの中でもマッシュルームは生食できるようなのですが
あまり生で食べ過ぎるのも良くないような事をどこかで見かけました。
まあ時々、このくらいやサラダにする程度なら気にすることもないかなと思ってます。

味はともかく、このレシピだとヨーグルトもマッシュルームも冷たいので
いっそのことパスタも冷やして、冷製パスタにしたほうがバランスが良いのかもしれない。

もう一品はヨーグルトを温めて食べる、明太子ヨーグルトパスタ。

ヨーグルトと明太子の組み合わせはどうなのかと思いましたが
これ良いですね。
生クリームや牛乳で作るより簡単で、明太子風味が薄れる事もなく、
普通の明太子パスタとして充分美味しいです。
ソースはこのまま野菜にかけても美味しいと思う。

甘酒は改めて飲んでもやっぱりダメだわ

突然ですが甘酒が苦手です。

甘酒の事を考えただけで背筋に悪寒が走り、吐き気をもよおします。
しかしあるんですよ、ヨーグルトレシピに。甘酒割りが。
缶の甘酒ならそこまでブツブツでもドロドロでも無いはずだから、なんとおか…なんとかならなくても行くしかないんですが。

というわけで今回のヨーグルトメニューは
甘酒ヨーグルト。
なつかしのひよこちゃんカップで。

缶ジュースの甘酒は、ブツブツでも、ドロドロでも無かったけれど
匂いが。
思い出しましたよ。この匂いがあきらかに酒ということに。
昔は甘酒を勧められた時「お酒飲めないので」と断っていたら
「甘酒はお酒じゃないから大丈夫！」とゴリ押ししてくる人も居たんですけど
匂いが完全に酒じゃないですか。
規格でかろうじて酒にカテゴライズされてないというだけの元・日本酒ですからね。
豆乳のこと、「大豆じゃないから大丈夫」って言いますか？って話ですよ。言わないでしょう！？（謎の逆ギレ）

まぁでもヨーグルトと混ぜると匂いもだいぶマシになりますね。
味はいっそう甘酒な気がしますが。
ヨーグルトレシピには「甘酒が嫌いな人にこそ試してほしい」という記載があるんですが
味も香りも隠しきれない甘酒に溢れているので
このような企画でもない限り飲むことはないと思います。

余った甘酒は、捨ててしまうのももったいないので
なんちゃってべったら漬けを作ってみました。
本来べったら漬けは甘酒からは作らないので、あくまでも「なんちゃって」という事で。

これも甘酒味なのでは？と思ったものの
こっちは美味しい！
ほんのりとだけ感じる甘酒の風味、程よい甘さと塩加減…
これなら食べられる。
というか、この程度のほんのり風味が上限だなって感じかしら。

2種類のヨーグルトポークソテー

ヨーグルトレシピには、ポークソテーが2種類あります。
ひとつはシンプルに肉を焼いてヨーグルト味のソースをかけるタイプ
もう一つはヨーグルトでマリネするタイプ
立て続けに作ってみました。

まずはヨーグルトがソースになっているほう。

付けあわせはエリンギです。
にんにく醤油にちょっとみりんが入っていて、
ほのかに感じる甘さが絶妙の旨さ。
ヨーグルトのさっぱり感がまたいいですね。
前も言ったけど、豚って酸っぱい味と合うよね。

そしてこっちは塩ヨーグルトでマリネして焼いたもの

実は、上にでてきたソテーでは、前も登場した「お肉やわらかの素」を使っております。
で、メーカーさんに失礼と思いつつ忌憚のない意見を述べさせていただきますと
ヨーグルトでマリネしたほうが柔らかくなりました。

今度塩豚を作る機会があれば、塩ヨーグルトでやってみようかな。

じゃあ柔らかいほうが美味しいのかというと、別にマリネじゃない方も固いわけではなく普通に美味しいです。

使い分けですかね。

ヨーグルトがあればドレッシングが無くても安心

この間、ヨーグルトと味噌は合うと書きましたがヨーグルトとカレーも合う……って当然か。むしろド定番ですね。

本日のヨーグルト料理、オクラと豆のカレーヨーグルト和えです。

ミックスビーンズを使うので、調理時間はほぼオクラを茹でる時間くらいのもの。
スピーディーに完成するので、朝ごはんに最適ではないでしょうか。
スプーンですくって食べられるサラダって個人的にすごく魅力的です。

そしてヨーグルトがあればドレッシングは無くても大丈夫だなと思いました。

油も入ってないからヘルシーだし。

味噌味カレー味トマト味と色々バラエティも出せるし………

でも焼肉のタレ味にはならないから、今後も色々買うと思うけどさ！

ところでこれから気温が落ちていくと温かいサラダが食べたくなってきますが
これ、温かいとどうなんだろう。
食べた時期はそれなりに暖かかったので、温めて食べる事は全く考えませんでした。
今度やってみようと思います。

今が人生で一番ピーマン食べてる時

今までピーマンの印象があまり良くなかったと言うのは以前にも書きました。

一人暮らしを始めてからほとんど買ったことがなかったんですが
196カ国レシピ及びヨーグルトレシピを始めてから、結構買うようになりまして
今、人生で1番ピーマンを食べている時期なんじゃないかとすら思うわけです。

あと牛肉もね。
牛肉は嫌いと言うわけではなく、私が鶏肉大好き人間なので
特に指定がなければ延々と鶏肉を選んでいました。
肉じゃがも鶏じゃがにしちゃう。おいしい。くらいの勢いでした。

本日はそんな2つを組み合わせたヨーグルト料理。
牛肉とピーマンのヨーグルト味噌焼きです。

鶏肉好き。とは言いましたが
やっぱ牛食べるとおいしいわ。

私の中で、スーパーの安物牛肉っていまいちな印象があったのですが
こちらもピーマンと同じく認識を改める必要があるのかもしれません。

それにしてもヨーグルト+味噌の汎用性の高さよ。
ちょっと醤油味じゃないのがいいな。と思ったときの筆頭候補ですね。