アムリトサリフィッシュフライを作って食べるよ

海外の魚料理って、魚が輪切りなこと多いですよね。
日本ではなぜあの形で売られていないのか？と、3秒くらい考えたのですが
刺身にするタイプの切り方じゃないという事で私の中では回答が出ました。
当たっているのかどうかは知らない。

そんなわけで、日本で海外レシピの魚料理を作ると、どうしても細く小さくなってしまう気がするのですが
あらかじめぶつ切りで完成する料理を選んでおけばまあ大丈夫。

本日作るのは、アムリトサリフィッシュフライ。
インド北部の料理で、スパイスをまぶし、水で溶いたベサン粉をつけて焼いたものになります。



これがまたレシピの幅が広くて。
同じアムリトサリフィッシュフライのはずなのに、あるレシピはカスリメティ入り、あるレシピは衣にヨーグルトを加える、あるレシピは唐辛子たっぷり、あるレシピは辛味全く無し。
共通しているのが、白身魚、にんにく・しょうが、ベサン粉衣をつかう事くらいじゃないかと。

レシピがブレているのは、もともと屋台料理で、いわゆる公式レシピが無いため…というのがネットの噂のようです。
あとアムリトサルってかなり内陸なので
川魚の料理じゃないかと思われます。

が、海も川も、いずれにせよインドの魚は入手できないので、今回はアジを使いました。
インド風アジフライ。
などと思ってアジにしたのですが、おそらく正解はインド風フィシュ＆チップスのフィッシュ。と思われるので
タラやヒラメのほうが良かったかも？
アジも美味しくはあるのですが、アジ味が強い。

でもスパイスでマリネしたお魚は美味しいので、白身魚があればまた作りたいですね。

ベトナムの食べるラー油を食べるよ

スーパーで山のように安売りされていたので買ってきました。
ベトナムの食べるラー油、サテトムです。


数年前にテレビで話題になったらしい。

食べるラー油、とは言うものの、桃ラーおよびその派生商品のようにサクサク・カリカリといった食感のアクセントは無く
テクスチャ的には油分多めの豆板醤、のほうが近い気がします。柔らかい。

ちょっと味見してみたところ、結構辛い。シャープな辛さがありますね。
そしてあふれるベトナムとかタイとかあのへんの風味。
ナンプラー風味とでも言うのでしょうか。
これかけたら何でもベトナム・タイ風になりそう。これは面白いですね。そして美味しいです。

カルディに「食べるガラムマサラ」という、これに近い商品がありますが
あんな感じで世界中の風味をラー油にできるのかもしれません。

というわけで、これがあると辛いフォーが作れるぞ。


フォーを辛くする場合、トムヤムクンやタンタンメン風にアレンジされることが多いですが
サテトムがあればベトナムのまま辛くなれるのが良いですね。
しかも自作の時にはなんとなく足りないベトナム風味がプラスされてよりベトナム風味に。

もう一つは厚揚げにかけてみる。


ベトナムにも厚揚げがあるらしいですよ。日本のものより外側サクサクしているとか。羨ましい限りです。
入手できないので普通の厚揚げを使用。加えてヌクマム（ベトナムの魚醤）も用意できないのでナンプラーで代用。

豆腐にかけて食べるのは、食べるラー油系鉄板の食べ方ですからね。
美味しいに決まってます。

およそ食べるラー油でできる事はなんでもできそう。
これ、いいですねぇ。
たぶん山ほど安売りされていたからスーパーが仕入れてくれるかどうか不明ですが
カルディでも買えるらしいので、また買いたいと思います。
ほんと、世界の食べるラー油欲しい。

味噌汁を作って飲むだけ

先日買ってきた食物繊維豊富味噌で味噌汁を作りますよ。

食物繊維豊富味噌は100gあたり食物繊維9gで一般的な味噌の倍！食物繊維が含まれているとのこと。
……まあ1食で味噌100g食べる事はまず無いんだけど。
味噌汁の場合1杯あたり1.5g程度しか使わないのだから味噌汁1杯当たりの食物繊維は0.0……

うっ、いけない！これ以上考えては！

というわけで、私、味噌汁には良い思い出がないので
味噌汁に興味がわくようにちょっと変わった味噌汁を作っていくだけ。

・サメの味噌汁

時々スーパーで見かけますよね、サメ。
しかもめちゃくちゃ安売りされてました。112円で。


以前モウカザメを食べた時はアンモニアっぽい香りと酸味が気になったのですが
今回買ってきたアブラツノザメはめちゃくちゃ美味しかった。
これもう肉厚のカレイじゃないですか。110円の味じゃないですよ。
名前に「アブラ」が付いているから美味しいのでは？（メタボ思考）
緑は小松菜です。


・豆乳味噌汁


味噌汁のレシピをググっていて見つけた豆乳味噌汁。
あ、豆乳入れてもいいんだ。
と目からウロコが落ち、今回の企画のきっかけになりました。
鮭＆にんじん＆じゃがいもで石狩鍋を意識。
これがめちゃくちゃ美味しい。
バター少し加えても絶対美味しい。

・トマト味噌汁


豆乳が行けるならばトマトも。ということでトマト味噌汁。
なおトマト味噌汁は、生トマトを具材として入れるものがわりと定番ですが
今回は無塩トマトジュース（ついでに高リコピン）を加えてトマトスープ風にしてみました。
サバ缶とは絶対合うのは分かっているので、豚バラで作ってみた。

これは……トマトスープですね。
普通に美味しくて、まったく味噌汁感が無い。味噌汁嫌いでも飲めそう。

・レモン味噌汁


レモン！？！？味噌汁にレモン！？！？
合うんですか？と思ったら「合う」というご意見があるようで。
……まあ確かに？柚子の親戚と考えると、そこまで合わなくは…ない…のか？

おそるおそる飲んでみたところ
レモンの香りはするものの、味はしない。
追いレモン汁をすると若干風味が変わったのですが、それでもほぼ味噌汁味。
若干、すっきりしたかもしれない…くらい。

……うん、合うな。これは普通に行ける。
夏場飲みたいというご意見には頷くしかない。
ただ入れすぎ注意だと思うので、5滴くらいからお好みで。という感じでしょうか。


と、色々食べてみました。
他にも、かぶ、きゃべつ、たまご、きのこなどなど色々作りまして
一番美味しかったなと思ったのは

アマノフーズのインスタント味噌汁ですね。

お正月の福袋に入ってたやつ。

……これだけさんざん自作しておいて？
アマノフーズが一番美味しいの？
そうなんですよ。

アマノフーズ、味噌売ってくれないかなぁ。

そして肝心のお腹の調子ですが

……良いんですよ。これが。

気のせい？気のせいでしょ？誤差じゃなかったんですか？

もしかして、私が腸活に苦しんでいたのは、味噌汁レスだったせい？と思うくらいには。

食物繊維豊富味噌のおかげなのか、他の味噌でも効果が同じなのかは確認しないといけないかも。

七草フォカッチャを焼いて食べるよ

七草粥の時期でございます。
仕事始めに近くて平日だと、正直お粥作ってる暇がないのがネックですが
パンなら、ホームベーカリーさんにお任せできるから、平日でもまあなんとかなります。

なので七草粥ならぬ、七草パンを作りますよ。
と言っても生の野菜をパンに加えて焼くのはちょっと聞いたことが無いじゃないですか。
保存も大変そうだし、どうしても生の野菜を使いたいわけでもないし。

というわけで今回ご用意いたしました七草は
オレガノ、タイム、パセリ、バジル、ローズマリー、ローレル、ドライトマト
でございます。

…ドライトマトは草なのか？
大根だって草じゃなくて本体を使ってる事多いからセーフセーフ。

ドライトマトはやや粗めに、それ以外で粉砕されていないものは細かく粉砕し
今回はトマト以外は上から振りかけるようにしてみました。

焼き上がりはこちら。


これは自分を褒めたくなる出来でした。
ハーブを上から振りかけるタイプにしたので、焼けたハーブがカリカリ食感になっております。
ドライトマトも結構細かくしたおかげか、パン生地全体がふんわりトマト味になっており、ハーブとよく合う。

これは七草関係なくまた作りたいですねー。

デュカを作って食べるよ

道具まつりで買ってきたコリアンダーホール、これを使ったインド料理がなにかあったと記憶しております。
が、コリアンダーホールを買った後に色々レシピをググってみると、なかなか出てこないんですよね不思議なことに。
それじゃあせっかく買ったコリアンダーホールどうしようかしら。というわけで、デュカを作ってみる事にしました。

デュカとは。
ナッツ、スパイス、塩などを混ぜ合わせた中東・エジプト発祥のミックススパイスのこと（by geminiさん）
今回はミックスナッツを使って作ります。

ミックスナッツとゴマ、コリアンダーホール、クミンシードをローストして
あとは粉砕するだけ。


とっても簡単。

そのままパンにつけて食べても美味しいらしいのでパンで。


実は市販のデュカスパイスも家にあるんですけど
それと比べると香りが段違いで良いですね。
作りたてだからかもしれません。だとすると自家製のメリットですね。
市販のものは、自前で揃えられないスパイスとか入ってて、こっちはこっちで面白い風味を楽しめます。

ゆでた胸肉にふりかけるだけでゆで胸肉がワンランクアップした気分に。


クミン・コリアンダー・ナッツなので、トマトソースパスタに合うだろうと思ってふりかけてみたのですが写真をすっかり忘れ…
大変美味しかったです。

こういうスパイスって意識して使っていかないと忘れてしまうので
今後も色々ふりかけてみようと思います。

マーラーカオを蒸して食べるよ

今後、何らかの調理器具の流行が訪れた時の私よ、よく聞きなさい。
素敵調理器具で、私の生活が素敵になることはありません。
素敵調理器具を買っても痩せません…今後画期的な商品が出ることを期待していますが今のところ痩せません。
結局、何「で」作るか、ではなく、何「を」作るかなのです。
そして、作る料理の候補にわくわくしたなら、買ってもいいかも。
楽しいから。

というわけで、今回は大好物、マーラーカオを作りますよ。
せいろで野菜を蒸すんじゃないのかですって？ああ、レンジでいいですよ野菜は。
もっとせいろじゃないと作れないものを大事にすべきなんですよ、せっかくせいろ買ったんだから！
肉まんとか！まんじゅうとか！マーラーカオとか！（痩せない）

ところで昔、山崎製パンがマーラーカオを売り出してた記憶があるのですが最近見かけず
ググってみたところ販売終了したとかしてないとか…
私はあれが大好きだったので、マーラーカオを作るときはレーズンを加えます。

で、作ってみたところ……15㎝用って書いてたのに、どう見ても、生地が多い…！
蒸してみたのですがすっかり溢れてしまい大惨事になりました。

そのせいか、まったく膨らまずに完成。



レーズンが底に沈んでしまうのは想定内なんですが…いや、このせいで熱が伝わらなかった可能性が？

途中で一部の生地をより分けてシリコンスチーマーに入れてレンジで加熱することにしたわけですが
そっちのほうが仕上がりが良かったですね。

マーラーカオもレンジで良いかも。

我が家のせいろ、生存の道はあるのか……

メタボのラスクを作るよ

海外のラスクってあまり甘くないらしいですよね。
イタリアのビスコッティをラスクに含むかどうかで変わりそうですが、一般的にラスクと聞いてイメージする乾いたパンのような状態のアレはイタリアでも甘くなかったです。
日本でラスクと言うと、スライスされて水分が抜けたフランスパンに、砂糖がまぶされているもの…平たく言うとガトーフェスタハラダであり、ラスク＝お菓子ですけれど。

さてここに、ナマステインディアで買ってきたアタ粉のラスクがあるわけですよ。

朝食代わりに食べてもいいのですが、
わたくしメタボ、甘くしたいわけです！
ラスクは…ラスクは…お菓子なのよ！！

というわけで、バターとミックスナッツを用意しました。


これを……こうじゃ！！

キャラメルナッツがけラスク！


キャラメルがラスクに絡みにくかったり、ナッツが思ったより少なかったり、熱々のキャラメルが飛んで水ぶくれを作ったりなどしましたが
キャラメルでコーティングされたサクサクのラスク、うんまい。
ある意味キャラメルかりんとうよね。
だいたい思った通りに作成できた感じです。

痩せている人って、ごはん食べるのも”面倒”と感じると伝え聞いております。
カロリーを摂取できるなら多少手間でも良い。
このメンタルがメタボなんでしょうね…ふふ…

ちなみにインドのラスクはインドらしくスパイス入り。
ほんのり甘くてカルダモンの風味がします。
そのまま食べても普通に美味しいし、コーヒーにもチャイにも合う気がします。
これまた買おう。
そしてまたキャラメルで絡めてしまおう。

辛い肉まんを蒸すよ

先日、せいろを「野菜を蒸すために」買いました。
私はこれでヘルシー蒸し野菜を食べてダイエットするのだと、そう申し上げました。
しかしこれだけはやっておかねばなりません。
そう、肉まん。
しかも、辛い肉まんを作りたい！

というわけで、辛い肉まんを作りますよ。
参考にしたレシピはこちら
肉まんのレシピは多いですが、オイスターソース不使用って結構珍しい気がします。
今ちょうどオイスターソース切らしているので、あと551美味しかったのでこちらのレシピに。

分量に対して小さじ2の一味唐辛子、そして細かく切った唐辛子1本を加えてあんを作成


これを包んで蒸したのがこちら。



……せいろは！？

うん、まあ…15㎝じゃ肉まん1個蒸すのがやっとで、正直効率悪いっていうか。
かといって24㎝せいろは普段使いするには大きすぎるし
調理器具を皿として使おうとするからこのようなミスマッチが生じるんだな…



なお作った肉まんはいい感じに辛く、でも豚肉の油で辛味も後をひかず
めちゃくちゃおいしいです。
旨辛レシピを作ってきて、どのくらい辛くすれば良いかがわかってきたのだ…とか言っちゃう。

具がシンプルなので作りやすいのも良いですね。
カロリーは気になるものの、また作ろうと思います。

せいろで野菜を蒸してみるよ

先日買ってきたせいろ、ちゃんと蒸し料理に使わないと、という事で
色々蒸してみますよ。

まずはお野菜。
せいろを買って一番蒸したかったものがさつまいもです。
さつまいもはゆっくり時間をかけて加熱したほうが甘さが出るので、レンチン調理より蒸したほうが美味しいらしい。
というわけで秋の味覚いろいろ蒸し。



…確かにさつまいもが甘い！
結構レンジと味が違いますね。おおー、蒸すと美味しいんだー。

余ったさつまいもでおこわも作ってみる。


で、早速せいろが焦げました。


せいろに合わせてナベも小さいサイズなので、コンロの火が強めだと焦げやすいとかなんとか。
そういう罠もあったか。

使う前に水に潜らせてはいたのですがもっとしっかり浸水させる必要があり、
使い終わったら水分はしっかり除去しないとカビのリスクがあり…と考えると
「ズボラこそせいろ」は、ちょっと騙されてる感じするかなと。
今のせいろが焦げまくったら、買い直しはしないかなぁ、という感じです。今のところ。
甘いさつまいもが食べたいなら別で買ってこよう。

時にはレシピの記載ミスを…ミスしすぎでは！？

タバスコの公式ホームページにはタバスコを使ったレシピが色々と掲載されております。
その中でも「ヤカメン」という聞きなれないレシピがありましてね。
なんでもニューオーリンズで生まれたアジア風の牛肉麺だとか。
これは一度作ってみたい……と、思っていたのですが！

材料：米 2合　トマト 中玉 5～6個
って書いてあるんですよ。

牛肉を使った麺料理じゃないんですか！？！？！？

もしかして、調理していくうちに米が麺に…………

………なるわけないよね、さすがの私でもそんな期待はしませんよ。
と、思いながらも作ってみました。
ヤカメン…いえ、トマトの炊き込みご飯でございます。


トマト中玉が無かったので、普通トマトをカットして使用。
見本のものより色が濃く仕上がってしまいました…醤油の影響かしら…

ここにタバスコをばしゃばしゃと振りかけて、器に盛って完成…したのですが
トマトが崩れてしまったので盛り付け後の写真は無しで。

結構まんべんなくタバスコを振りかけたのですが全然辛くないな。と思っていると時々刺すように現れるタバスコの辛さ。美味しい。
トマトと合わせる事でタバスコの酸味がトマトの酸味に混ざって、酸味のほうは全然気にならないですね。
なるほど酸味のあるものと組み合わせると良いのか。

クッキーとタバスコを合わせるレシピがあると聞いて

旨辛サルサの材料にタバスコが必要なので、人生ではじめて、タバスコを買ってきました。
私、辛くなるのは良いのですが酸っぱくなるのは抵抗があるので
タバスコは避けていたんですよね。タバスコ経験値0ですよ。
サルサの残りのタバスコ、一体どうやって使えば良いのだろう？と公式レシピを見てみたら、タバスコを使ったレシピが色々載っておりました。
中にはタバスコを使ったデザートとか、あるらしくて。

クッキーをタバスコシロップに浸すレシピが、あるらしくて。
なにそれちょっと詳しく。

せっかくだし、という事で、作ってみました
その名も「ギリシャ風クッキー」。

クッキーをシロップに浸すギリシャのお菓子「メロマカロナ」が元ネタではないか…と思われますが
メロマカロナにタバスコが入ってるとか、ギリシャではタバスコシロップにクッキーを浸すとか、そんな事は全く無いようでした。

焼きあがったクッキーを、タバスコ入りシロップに浸して
完成したのはこんな感じ。


さすがにネタレシピでしょう。
……と、思っていたんですが
普通に美味しいです。

そもそもタバスコ入りシロップという概念がどうなの、って感じじゃないですか。
これが結構おいしい。

基本的に「甘酸っぱい」は美味しいんですよね。単なる「甘い」より食べやすくなるので。
なのでタバスコとレモンの酸味が砂糖とマッチしており、最後にほんのりとした辛味が来る感じ。
チリチョコレートが行けるなら全然行けますね。

シロップの時点で既に「ほんのりとした辛味」程度なので
これにクッキーが加わると辛さはほとんど認識できません。
なので、普通に美味しい。
後味が若干ピリピリしますが、このピリピリはしょうが程度なので
ジェネリックジンジャークッキー、みたいな感じ。
ジェネリック？で良いのかは微妙ですが。
ジンジャー強めのジンジャークッキーが好きなら美味しく食べられるかと思います。

クッキーにタバスコ、と聞くと抵抗感があり、私も今回は完全にネタだろうと思っていたのですが
作らないと分からないものですね。

むしろ辛さよりも、クッキーをシロップに浸すことで保存性が悪くなり、食感もしなしなになってしまう方が気になりました。
もし次作るなら生地に直接タバスコ入れるかな。

アレパを作って食べるよ

我が家に、何の用途で買ったのかまるで記憶にないコーンミールがあるんですよ。
もしかして196ヵ国レシピの残り…だとしたらだいぶ古……
という気がしておりますので、せっせと消費します。

今回は、コーンミールで作るパン、アレパを作ります。

アレパとは。
コロンビア・ベネズエラでよく食される、とうもろこし粉から作る平パンのこと。

おいおい、私は196ヵ国レシピを経たから知っているんだ。
とうもろこしの粉に水を混ぜても、グルテンが入っていないからパンみたいに伸ばせないということを！

……と、思っていたのですが
アレパに使うのは「ホワイトコーンミール」と呼ばれる粉で
これは通常のコーンミールとは異なり、「ニシュタマリゼーション」と呼ばれる措置を施したものなので
小麦粉みたいな運用ができるんですって！
もしかしなくても、196ヵ国レシピで散々失敗したとうもろこし団子シリーズ、ホワイトコーンミールを使え案件でしたね。

今回はコーンミールの消費が目的のためホワイトコーンミールを別に買ってしまうと意味が無いので
デリッシュキッチン版のコーンミール＋強力粉で作ります。

温めた牛乳を注ぐことでコーンミールに火が加わったような状態に………？
と、期待したのですが、全くそんな事は無く
私が購入したのは、粒は小さいけれどトウモロコシであって小麦粉ではないのだと思い知った感じです。



別に不味くはないですが、パンを期待して食べるとちょっと違いますね。
粟団子の粟、っていう感じがします。
これが……ニシュタマってないコーンミール……！！

ちなみに「ニシュタマリゼーション」は、オルメカ文明の頃から伝統的に行われているトウモロコシの”あく抜き”…石灰などで煮込むことで
この処理を行う事で栄養素の吸収率もアップするんだとか。
特にトウモロコシに含まれるナイアシンは、ニシュタマリゼーションを行わないと吸収されないので、トウモロコシを主食運用するなら必須の処理のようです。

トウモロコシ以外にも灰で煮た食べ物いっぱいあるんでしょうけれど
糖質がいっぱい摂れる穀物を、たまたま灰で煮たらパン状にしやすくなって栄養素もアップしちゃった。とか、うまくできてますよね、世界。

揚げない油淋鶏を作って食べるよ

オレンジページが揚げない油淋鶏を紹介していたんですよ。
揚げない系のレシピ、色々あるんですよね、揚げないコロッケとか揚げないフライドポテトとか。
多くを「ふーん」で通り過ぎてきたのですが、なぜか油淋鶏は気になったので作ってみました。

これが成功したら揚げないジェネリックケンタッキー、揚げない大鶏排とか色々応用効くぞ！

というわけで作成。参考にしたレシピはこちら。

大さじ2の油で感動のカリカリ食感！揚げずにできる「油淋鶏」レシピ、教えます。

油大さじ２は使うのですが、これすら惜しんでみようということで
鶏肉の皮を剥いで、まずは鶏皮だけを焼いて油を出すことに。


これでパリパリの皮ができ、油も確保できます。
油ももともと鶏肉の一部だったので鶏肉のカロリーで収まるはず。

片栗粉をたっぷりまぶしたもも肉をこの油で焼き、完成したのがこちら。

揚げない油淋鶏 with パリパリ鶏皮。

これは充分、油淋鶏ですね。
ジェネリックケンタッキーに新たな道が見えてきました。

ただやはり揚げ物よりも「弱い」のか、水蒸気にさらされるとカリカリ感が失われやすい気がします。
カットすると肉汁が出てしまって衣が柔らかくなるので
いっそ一口大で作るほうが良いのかもしれません。次はそうしよう。

ミャンマーのトーフを作って食べるよ

ミャンマーに黄色い豆腐があるらしい。
その謎を解き明かすべく、我々はネットの奥地へ向かった……

というわけで、なぜか続いているベサン粉料理シリーズ、本日はミャンマーの「トーフ」、正式名称はシャン豆腐と呼ばれるらしいです。
原材料は大豆ではなくひよこ豆で、レシピはファリナータと同じく、ひよこ豆：水＝1:3で作るようです。

水で溶いたひよこ豆を加熱して、とろみが出たら容器に移して粗熱を取る………はずが
やはりフライパンの中でスクランブルエッグ状態になる。

今回はそれを揚げます。そう、揚げ物なのです。
これを揚げると「トーフジョー」という食べ物になるらしい。



なんか違うものが出来た気がするけど、こんな感じで。

ひよこ豆水、加熱すると固まるのに、揚げると柔らかくなるんですよ。
不思議ですね。

これが正解かどうかはともかく、これはこれで、外側カリっと、中とろっとして美味しいです。
まさにカスタード。
ファリナータの本来の姿は多分これなんだろうな…シャン豆腐だけど…

ファリナータを作って食べるよ

本気で探せばベサン粉料理は結構あるものですね。
今回はちょっとエリアを変えて、イタリアのベサン粉…もとい、ひよこ豆の粉を使った料理「ファリナータ」を作ってみます。

ファリナータ、とは。
ひよこ豆の粉で作る無発酵の薄いパンケーキ。別名ソッカ。
平パンなので、つまりこれはフォカッチャの一種になるようです。

レシピは非常にシンプルで、ひよこ豆の粉、塩、水のみ。
ひよこ豆の粉：水＝1:3くらいで溶き、生地の上から胡椒とローズマリーを散らすと。

イーストもベーキングパウダーも入らないとなると、平パンっていうか薄パンじゃないと、ガッチガチになって食べにくいんじゃないですか？と疑問に思っていたのですが
ファリナータは、中をそこまでしっかり焼かずとろっとした状態で仕上げるようです。
「カスタード」と表現されておりました。

私にそんな絶妙な焼き加減ができるのでしょうか？
そして実際焼いたものがこちら。



絶妙な焼き加減、できませんでした。

もう少し厚みがあっても良かったかもしれません。というか、焼いている途中、中央がえらい膨らんできて
表面がでこぼこしてしまいました。
写真で見たファリナータは平たくて焼き目も綺麗だったけどなぁ。

今回は初回だった事もありレシピ通りオーブンで焼きましたが
フライパンで焼いたほうが、外側カリっと、中とろっと食感に近づける気がします。焼き目は諦めるとして。

で、お味ですが
これは塩の分量がすべてと言っても過言ではないくらいシンプルな味わい。
今回は成功でした。
ただひよこ豆って結構独特の匂いがするので、匂いは気になるかな。慣れの問題だと思いますが。
もっとガツンとローズマリーを盛っても良かったかもしれない。

ベサン粉が余ったら全部これで良いかな。と思うくらいには美味しくいただけました。

羊羹テリーヌを作って食べるよ

最近、お菓子作ってないなぁって思うんですよ。
久々にお菓子を作ろうと思います。
と言っても今回作るのは超簡単。
あんこを流して固めるだけの羊羹テリーヌです。

あんこに煮溶かした寒天とドライフルーツ、くるみを入れて
型に流すだけ
上に目立つようにナッツとフルーツのせたら映えるかな？と思ってやってみました。



なかなかいい感じのような気がします。
作成の手間の割には映える！


小さいのと、色もおそらく同化してしまって見えていませんがオレンジピールが入っており
これがあんこの甘さの中にさわやかさを加えてくれます。
ドライいちじくも入っていますが、これからの季節ならもうちょっと酸味のあるフルーツ…パイナップルとか、マンゴーでも良さげな気がしました。

なお、ちょっとお酒が入っており、しっかり煮切らないので
このようかんを食べると私、若干動悸がします。
洋酒の力強すぎ…

でもいつものあんこに爽やかさが加わって、見た目も華やかだし
これは良いですね。

ジャックフルーツでカレーを作るよ

肉の食感の果物がある。…と聞いて、以前ジャックフルーツを食べました。
とはいえ、以前食べたものは完熟果実のシロップ漬け缶詰。
より肉に近い食感なのは、未熟な調理用果実のほうらしいのですが
輸入制限もあり「簡単には出会えない」などと書いておりましたが

業務スーパーに売ってましてね。冷凍品ですが。


見つけた瞬間、思わず「あるのか！」と言いかけました。
アメ横の地下とか、海外食料品店とかじゃないと無いと思ってましたよ。

パッケージに「カレーに」って書いてるんですよ。
これは作るしかないじゃないですか。

というわけで、ジャックフルーツでカレーを作って食べます。
開封してみたら、すごく良い香りするんですよ。
冷凍でこの香り！？と驚くレベル。これは生果実もいつか出会ってみたいですね。

袋の表示によると、レンジ5分でサラダにできるようなのですが
食べてみたところ結構固かったので、圧力鍋で煮込んでみることに。

あとは食べやすい大きさに切って、普通にカレーを作るだけ。
レシピはブリティッシュ・ベイクオフに登場したナディアのものを使っております。



紫キャベツのアチャールと、水分量を間違えて薄いホットケーキになってしまったナンがセットです。

圧力鍋はやり過ぎでしたね。

肉の食感はどこかに行ってます。かわりに、とても柔らかくなりました。消化は良くなってそう。

冷凍状態ではフルーツの良い香りがしましたが、カレーにするとさすがにカレーに上書きされるのか、トロピカルな香りは全く気になりません。
味も特に…クセのある味ではないので
なんだろう。柔らかくしすぎたタケノコっていうか……？

シロップ漬けは「物置の臭いがする」と書いた私ですが、冷凍ジャックフルーツは全くそんなことが無く、独特の見た目とは裏腹にクセもなく食べやすい味でした。
もう一度買ってきて肉っぽさを再現してみたいですね。

チキンオーバーライスを作って食べるよ

とある事象に出会ったあと、全く別の場所で全く同じ事象に遭遇すること、ありますか。私は今までそんな事……全く無い、と言う自信は無いな。ものすごくくだらない事で２，３あったかもしれない。
でも先日確かに遭遇したんですよ。これは運命というやつじゃないですか？

何かって、チキンオーバーライスなんですけどね。

そうです。食べ物です。この運命的な偶然の出会いだって食べ物の話なんです。
たまたまSNSでチキンオーバーライスを知り、これはいつか食べたいなと思って名前を脳に刻んでいたら
次の日くらいに、Youtubeでチキンオーバーライス食べてる動画が流れてきたんですよ。

流行ってるの？

ググってみたところ、2023年頃からぼちぼち出始め、2024年に「最近見るようになった」と言われているので
流行、までは行かずとも、市民権を獲得しつつあるようですね。
これは乗るしかない。運命が私に食えと言っている。

というわけで、チキンオーバーライスを作って食べますよ。

どんな料理かというと、焼いたチキンにヨーグルトソースをかけてターメリックライスの上に乗せたもの。
アメリカの屋台メシの一種のようです。
ワンプレートでたんぱく質も摂れて、野菜を添えるとさらに映えるので
一人暮らしには良い料理かもですね。

何件かググってみたところ、ターメリックライス・グリルチキン・ヨーグルトソースという要素はありつつも、レシピはかなりブレがあるらしく
辛そうなソース、甘めのソース、肉もタンドリーチキンにしてみたり胸肉だったり
かなり幅広い料理のようでした。



今回は少し甘めのヨーグルトソースのもので作成。
デュカも合うよ。とのことなので、デュカをかけたわけですが
カリカリ食感が追加されて、大変良いじゃありませんか。
デュカはオイルは不使用なので、ヘルシーにカリカリさせるスパイスとしてとても良いですね。

ご飯は一度に3回分くらい炊くので、ターメリックライスを炊いてしまうと余らせてしまう事があるのですが
チキンオーバーライスで消費できるの、良いですね。
ターメリックライスが炊きやすくなりますね。
次は辛いソースバージョンも作ってみようと思います。

ストラッツァータを焼いて食べるよ

以前にフォカッチャについて調べていた時に見つけたイタリアのパン、ストラッツァータを焼いて食べてみますよ。
ストラッツァータとは、イタリアの黒コショウ入りパンの事らしいです。
ネットで調べてみたところ、大きいドーナツのような形で作るのが一般的な模様。
海外では調理器具を販売しているらしいKENWOODがレシピを公開していたのでそちらを参考に作ってみました。

スパイスマッシャー活用のチャンスなので黒コショウは粒から潰しています。
こねと一次発酵をホームベーカリーさんにお任せして
焼きあがったのがこちら。



私の想像ではもう少し輪が大きくなる予定でしたが、思ったより真ん中の円が潰れてしまいました。
少し焼きが足りない感じもしたので、もう少し大きなドーナツで作るか…2回目以降なら丸パンに成型してしまうのも有りかもしれません。

で、こちら、焼き上がりは素朴な見た目で心配でしたが、カットすると黒コショウの香りがいっぱいに溢れてきまして
すごーーーーーーーーーーく良い香り！

コショウの辛さはそこまで主張せず、でも香りはしっかり香ってきます。
パウダータイプのコショウを使うと辛味も出るのでは？と予想してますがどうかしらね。

基本、サンドイッチにして食べるようなので、鶏ささみを挟んでみる。


パンに黒コショウの風味がしっかりついているので、めちゃくちゃ合いますね。
シンプルにチーズだけ挟んでもよさげ。

ところで皆様、コショウと甘いものの組み合わせ、いかがですか。
私はぜんぜん行ける派です。むしろ好き。
昔食べた黒コショウのアイス、めちゃくちゃ美味しかったなぁ…
なので、ジャムとかハチミツとか、全然合わせられますね。いちごジャムとか絶対合うでしょ。
今度食パンを焼く時にもコショウ入れちゃおうかしら。と思っております。

パンチフォロンでパスタを作ってみる

和風パスタがあるなら、インド風パスタもあるんじゃないですか？
「インド（笑）」と思ったのならお待ちください。
なにもカレーの中にパスタを突っ込もうという訳ではないんです。

パスタってほら、ペペロンチーノやカチョエペペのように、極めてシンプルなスパイスだけで美味しくなっちゃうじゃないですか。
アレ、行けるんじゃないかと思ってるんですよ。

先日作ったパンチフォロン、そうインド版五香粉が。

というわけで、ペペロンチーノならぬ、アーリオ・オーリオ・パンチフォロンを作りますよ。
作り方はペペロンチーノと同じで。
スライスしたニンニクと大雑把にくだいた唐辛子、パンチフォロン小さじ1を炒める。


茹でたパスタとゆで汁を投入して、できるだけ頑張って乳化。



具、何か入れてもいいかなぁという気もしましたが
とりあえず初回は何もなしで。

これ、うんまいですわ。

パンチフォロンの風味がちゃんとパスタから感じられる…！
ペペロンチーノがワンランク美味しくなりますね。
インド感はあまり無く、洋風ペペロンチーノとして大変美味しくいただけますね。

弱点は、パンチフォロンの食感が残っており、時々粒に当たった時にガリっとなるでしょうか…
パウダーだと完璧なのかもしれません…でもまた作ると思います。

エリンギとか、キャベツやセロリを入れてアレンジしても良さそうな気がします。