小豆で作るフレホール・コラード

先日、ひよこ豆を甘くしたスイーツ”フレホール・コラード”を作りました。
オレンジページのレシピはアイス・マーマレードジャムも添えられて豪華なスイーツに変化しておりましたが
本来であれば黒いんげん豆で作る料理で、本場の実物とかなり見た目が違うんですよ。

伝統料理ならば、本来の姿で作るのが礼儀なのでは？
と、思うわけですが
黒いんげん豆入手しにくいし、小豆で作ったら美味しそうだなと思ってしまったので
今回は小豆で作ります。ペルーごめんなさい。

改めて、フレホール・コラードとは。
ペルー版のあんこ。
ペーストとして運用するらしく、パンにつけて食べる事もあるようです。
アレンジでマントウに包まれたものもあるようです。完全にあんまんです。

作り方は、茹でた豆にスパイス・砂糖とエバミルクを加えて潰し
白ごまをふりかけて出来上がり。

今回は、エバミルクの代わりに練乳を入れ、代わりに砂糖を減らして作ってます。

茶色い。

以前作ったものと色合いもまるで違うのですが、”Frijol Colado”でググると出てくるのはこちらです。
ひよこ豆版はむしろどうしてああなったんでしょう。映え？映えのせいですか？

なお、味は完璧にあんこ。
小豆で作ると言い訳できないくらいにあんこです。

ひよこ豆版もなかなかあんこだった事を考えると、黒いんげん豆版も結構なあんこなんだろうなと思われます。
海外にもあるんだ、あんこ…。

いつか黒いんげん豆を入手したら、そのときはまた作ってみたいですね。

アイスモア ミントアイスバーを食べたよ

今週ファミマから発売されたチョコミントアイスの新商品
アイスモア　ミントアイスバーでございます。

マシュマロみたいな食感らしいですよ。
アイスなのに？
一体どういうことなんだ…


外側はクランチが入ったチョココーティングでサクサク・カリカリしております。
中身はミントアイスのみ。
かじってみると、もちっとした食感じゃないですか。あら不思議。
噛んだ時の感覚はたしかにふわっともちっとなんですが、中身はむしろ詰まって感じるのが不思議でした。
むしろ空気入ってないのか？というくらいみっちりしてたかも。

オバサン、昔に流行ったトルコアイスを思い出しましたよ。
流行ったのもう20年くらい前なんですって…おおう、流れが早い早い。

なおミントの強さもしっかりしております。

おそらく一番の売りは1本あたり194kcal、脂質9.9gと
チョコでコーティングされたアイスにしてはカロリーも脂質も控えめ。
そのわりに、もっちり、ふんわり食感なのでラクトアイスとは思えない濃厚さを感じられるところじゃないでしょうか。
なんというか、満足感のコスパが高いです。

これからチョコミントの季節なのでおかわりしにくいのが残念なところですかね。

今年の柏餅を買いに行ってきた

柏餅の季節がやってまいりました。
今年買ってきた柏餅は、鶴屋吉信さん、こしあん＆つぶあんでございます。


鶴屋吉信さんの柏餅は珍しいことに道明寺タイプなんですよ。


まるで桜餅のよう、でもしっかり柏の葉の香りが感じられるんですよ。これ新感覚ですね。
道明寺でもいいんだ、柏餅って。

一応、つぶあんとこしあんの2種類買ってきたのですが、つぶあんの粒がそんなに主張していないのと、道明寺もつぶつぶしているので
あまり差異は無かったような、美味しくて考える前に完食してしまったような。
一般的な柏餅よりも水分が多めなのもあり、飲むように食べてしまいましたね。

久々に道明寺を食べて分かりましたが
餅タイプよりもお腹にたまらないのでするっと行けてしまいますね。
危険…！美味いから余計に…！！

ふわふわパンケーキを食べに行くだけの話

連休の予定は柏餅を買いに行くくらいしか無いのですが
腰痛対策、体力維持、ピクミンお題消化のために歩きには出ないといけません。
せっかくだから極厚ホットケーキでも食べよう、と思ったらお目当てのお店がお休みでして
どこかのアンテナショップに行けば何かあるだろう。程度の気持ちで銀座に向かい、マップを確認したところ
むさしの森珈琲が、近くにあるらしくて。

……確か今チョコミントドリンク提供中のお店だぞ。
そう思って調べてみると、パンケーキもあるらしくて。
天啓というのはこういう事じゃないんですか、神は言っている、パンケーキを食えと。

というわけで、むさしの森珈琲
背徳の芳醇削りバターふわっとろパンケーキと、アイスチョコミントラテです。


わぁーーーーテンション上がる見た目〜。ありがとうGoogle Maps。

で、最近のパンケーキは初めて食べるわけですが
ヤバい（語彙力）

「ふわふわパンケーキ」と聞いて、揺らすとふるふる揺れるパンケーキを見て、想像を膨らませていた柔らかさ、それ以上にふわっふわ。
小麦粉が入っているのだからある程度ホットケーキっぽさがあるものだと思っておりましたが
食感、完全にメレンゲじゃないですか。
スフレチーズケーキのチーズ入ってない感じ、それよりももうちょっと柔らかいくらい。
そのためか一部メレンゲのまま残っている部分もありました。これはメレンゲですね。


背徳と言うだけあってバターがこれでもかと乗せられております。
しかしこれでも普通盛り。なんとこの倍量乗せることも可能とのこと。
これはね…血糖値とか中性脂肪とかが頭をよぎる年齢になる前に食べとくべきでしたね。
私は今日これから1万歩歩くので許してもらえませんか……無理かなー……

一緒に頼んだのはチョコミントラテ。
下層はミント味のミルクなのかな？上のコーヒー部分はエスプレッソらしいです。
ホイップクリームが絞られ、チョコチップが散っており
これ1品でパフェのような構成じゃないですか。

私、チョコミントとコーヒーの組み合わせは初めて体験しましたが
コーヒーの味が最初に感じられて、その後ミントのスッとした風味を感じます。
ミントとコーヒーが両立している……そんなの当たり前と言われそうですが、こういうのってコーヒーの味消えてるとか、ミントが全然スースーしないとか、結構遭遇する気がするので、両立は絶妙なバランスのなせる技なわけで、普通に凄いと思いますね。

いやーーーーーーこれはまた来たい。
このふわっとろパンケーキのモーニングもあるらしいので、
普通のコーヒーとふわっとろパンケーキの組み合わせも楽しみたいですね。
いやーーーーー美味しかったです。あとは頑張って歩けるだけ歩きます。

印刷博物館×バチカンに行ってきた

私バチカン好きなんですよ。
…と言うと色々誤解を生みそうですが
時の権力者が、その権力に物言わせて、ルネッサンスとかいうありえない時代の美品を収納・保存しているあの空間がとても素晴らしいと思っておりましてね。
……これも怒られそうですが。
いや怒られてもいい、権力！金！贅沢！その残り香を体験するために、下卑た笑いを浮かべながら向かいました。ぐぇっへっへ。

印刷博物館：名著誕生展　ヴァチカン教皇庁図書館Ⅲ＋
VRシスティーナ礼拝堂付き。


Ⅲと付いている通り、3回目の開催になります。
12年に1回くらいのペースで開催されているらしく、1回目の開催は2002年。
私が以前に行ったのも12年前らしい………12年！
その時もシスティーナ礼拝堂見た記憶があります。
まあシスティーナ礼拝堂は何回見てもいいですからね。

開催地が印刷博物館だけあって、宝飾品の類ではなく本の展示になっております。
なんだぁ～、本かぁ～
…と、思うなかれ、本もバチカンクオリティになっております。
まだ印刷物が無い時代、1ページ1ページ職人による手書きで書かれた本。
以前の展示では職人による再現動画もあったのですが、1文字を書くにも時間をかけ、職人の技が駆使される様子に感動し、「ミスしたらどうするんだ…」という緊張感に手に汗を握りながら見た記憶があります。
アクション映画よりハラハラしました。身に詰まるというか。

そうやって完成した本が贅沢でない訳がない。なんなら金箔？もついてるし。贅沢。
その後現れた活版印刷を見ていると
「人の手で書かれた文字は温かみがあっていい。活版からは誠意を感じない」
などと言いだす人的リソース搾取老司祭とか、居たんだろうなぁ。（当時の活版も結構大変だと思うけど）
…みたいな妄想が捗ります。
時代は変わっても人間がやる事は変わらないんだって『火の鳥』にも書いてた。

3回目のテーマは「名著」
名著とはそもそも何か。という定義から始まり、バチカン図書館所有の貴重本がずらりと並びます。
もうひたすら本、本、本。
自由に読める訳ではないので本の概要を確認して、装丁やページを眺める感じ。
紙の本…物理的な意味での本好きにはたまらなそうです。

なお、印刷図書館の館長は京極夏彦なので、開催の挨拶文も京極夏彦が書いたもの。
小説テイストでは無いので至って普通の文章なのですが、ちょっとお得感があります。
ミュージアムショップにも『姑獲鳥の夏』売ってます。

VRシスティーナ礼拝堂は、客席を囲うようにカーブを付けた壁面スクリーンに映像が映し出されるタイプ。ミニプラネタリウムみたいな。
立体的…という訳ではなかったものの、なぜか臨場感が凄くて。
VRってゴーグルとか無くても成り立つんだな、と感心しておりまた.
最後の審判が16K映像で見れて良かったです。

次はまた……12年後くらいになるのかしら。
長いな。

ホタルイカのアチャールを作るよ

今年もホタルイカが売られるシーズンがやってまいりました。
どう食べても美味しいホタルイカを、今年はアチャールにしてしまいます。
レシピはインターネットオブスパイスさんから。

https://internetofspice.com/1001550/

ホタルイカを買うとついてくる酢味噌も使うらしいのですが
近所の貧弱なスーパー、酢味噌が付属していたことが一度も無くてですね。
ホタルイカは酢味噌で食べるのが定番で～…という話を見るたび
そうだっけ？と思っておりました。
一体どこの地域…いやどこのスーパーならホタルイカに酢味噌が付属するのでしょう。
もしかして、近所の貧弱なスーパーだけ……付属していない疑惑……

というわけで今回は付属の酢味噌ではなく、酢と味噌を混ぜたものを加えて作っており
酢と味噌の割合これでいいのか？という疑念が付きまとっております。


なお、思ったより水分が飛んでしまって見本よりカピカピしているものの
スパイスがしっかり効いてピリ辛で大変美味しいです。

私はお酒は飲めませんが、お酒に合う食べ物がどういう種類なのかは分かっているつもりです。
これはビール片手に食べるやつだな。

ご飯やお豆腐とも合いそうです。

連休のはじめに変わったジャムに出会う

ついに始まりました大型連休。
と言っても相変わらずカレンダー通りの休みなので、4月は連休感無いですけどね。
とはいえお菓子を買うくらいしか予定がない悲しきアラフォーなので
昨日もお菓子を買いに行ったんですよ。
噂の生ノースマンを！
お店の前、全然並んでなくて、ウキウキで近づいたら
「整理券持ってる人だけです」
とお断りされ、泣きながら山手線に乗る羽目になりました。
私の素敵な連休の第一歩が…いや調べなかったせいなんですが…

というわけで、気を取り直してなんか美味しいパンとかお菓子でも買いに行くべし。
と思っていたらですね
なんか、変わったジャム売ってる所に遭遇してしまいまして。

なんとブロッコリーのジャム。

世の中にはまだまだ知らないジャムがあるのですね。

「甘いジャムですか？」と尋ねたところ
「甘くないです。日本ではジャムって甘いものですが、向こうではそうとは限らないんですよ。お肉とかに合うお食事系のジャムです。」
と答えていただきました。
めっちゃ「三浦半島」って書いてあるんですが、「向こう」とは。

で、その後ひとくち試食させていただいたのですが
普通に甘いジャムなんですよ。

店員さん！！！！！！

味覚には個人差がありますのであくまで私の感想ですが
私はこの甘さのものを肉にはつけて食べないかな。普通にパン用ですね。
スムージーを肉にかけて食べないような感覚です。
味は確かにブロッコリーの存在を感じますが、違和感があるほどでもなく、私は普通に食べられます。
香りは抹茶と表現されておりましたが、確かに抹茶っぽい。
ゆでたブロッコリーの香りとはちょっと違うので、それで食べやすさがアップしているのかもしれません。

他に
「おすすめは湘南ゴールドのジャムです」
と、極めて真っ当なジャムをお勧めしていただいたのですが
せっかくなので三浦大根のジャムをお買い上げ。


正直、ブロッコリーに比べると、大根は味が淡泊なので食べやすそうな感じしますね。
はちみつ大根もあるからブロッコリーより驚きは少ないし。
こちらは未開封なのでのちのち楽しみたいと思います。

これを皮切りに、連休中面白い食べ物に出会えると良いのですが。