世界のサラダを食べるよ チョバン サラタス

本日はトルコのサラダ、チョバン サラタス（羊飼いのサラダ）を作ります。
レシピはなんと日本・トルコ協会掲載のもの。

https://www.tkjts.jp/recipe/vegetable_bean/1479/
これは本格的なレシピに違いありませんわ～～信憑性が違いますわ。

本格的なレシピって難しいイメージがありましたが、チョバン サラタスは切って和えるだけで、ドレッシングも非常にシンプルなので作りやすい
……が！
素材のひとつであるパセリが、どこ探しても無くて。
そういえば最近見かけてないなぁ、パセリ。
時々思い出したように売られてるんですけどね。
なので今回、イタリアンパセリを代用にしております。レシピ改変怒られそうですが、無パセリよりはマシなんじゃないかな…マシだといいな。

なお、特定の職業が登場するレシピはそこそこありますが
「羊飼い」ってどういうポジションなのか、私ちょっと感覚的に掴みにくくて。
調べてみると、昔のトルコでは畜産が主要産業だったらしいので
羊飼いはわりと社会の礎だったようで。
…ということは、日本で例えるなら「米農家の漬け物」みたいな感じなのかしら？
美味さへの信頼感を感じる…

今回のプレートは、チョバン サラタス、なすのソテー、胸肉のソテー マスタードソースがけ、オートミール40g
で、だいたい350kcal、たんぱく質は31g、脂質5gとのこと。

カロリーが素晴らしすぎる。タンパク質も素晴らしい。
ありがとうトルコの羊飼いさん。
と、言いたいところですが
トマトやピーマンが入っているレシピなので比較的新しいだろうと思われており
畜産が主要だったころの羊飼いが食べていたかどうかは怪しいとか。

……ありがとう、レシピ考案者。

世界のサラダを食べるよ スネジャンカ

今やいろいろな食材が手に入るようになったとはいえ、海外レシピを再現するのはなかなか大変。
そこにきて今回のレシピはかなり作りやすい部類じゃないでしょうか。
ブルガリアのサラダ、スネジャンカです。


スネジャンカとは「白雪姫」の意味があり、ヨーグルトベースの白いサラダなのでそう呼ばれているとかいないとか。

レシピは色々あるのですが今回はエスビー食品のものを。

https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/05329.html

水切りヨーグルトににんにく、きゅうり、ディルを刻んで混ぜたもの。
サラダというよりパテとか、ディップの類に近い気がしますが、サラダのようです。
サラダの分類がまた広がっていく……

今回プレートに乗せているのは、ウラド豆のスープ、キョフテ、食パン6枚切り1/2
これで、なんと
327kcalらしいですよ。

これは白雪姫カロリー。
一時期話題になったバレリーナの夜食と構成が似てるし、スネジャンカが低カロリーなのは納得。
でも実質ハンバーグのキョフテとパンがあるのにちょっと低く出過ぎてる気がするので、2割増しくらいで考えたほうが良いのかもしれません。

なおスネジャンカ、パンに乗せても、ハンバーグのソースにしても美味しいので
サラダと言わずに作っておくと便利そうだなと思いました。

世界のサラダを作るよ タラモサラダ

本日はギリシャのタラモサラダを作っていきますよ。
「チゲ鍋」や「チャイティー」のように、日本独自の付け足しが行われたわけではなく、ギリシャでもそのままTaramosalataとして呼ばれているようです。
Taramoは魚卵のことで、ボラの卵が多いとかなんとか。
ボラってことは……からすみ？それはそれで美味しそう。

日本ではたらこを使う事が多いようです。
たらこの場合何が便利かって、たらこパスタの素を転用できるのが便利。
というわけで今回は、ピエトロおうちパスタ　たらこ味で味付けます。

できたのはこちら。


タラモサラダ、なすとズッキーニのソテー、パプリカのマリネ、鶏もも肉ソテー、ピタパン

これでカロリー約585 kcalらしいです。
ダイエットプレートは一皿500kcal目安らしいので、ちょっとカロリー高めですね、おそらく原因はもも肉だと思われます。ささみならここまでではなかったはず。

そしてピエトロおうちパスタたらこで作ったタラモサラダ、めちゃくちゃ美味しいんですよ。
うんんんんま！さすがピエトロ。
パスタもいいけど、このまま茹でたブロッコリーに和えても美味しそう。
いつもはめんつゆか白だしをかけている冷奴に味変としてかけてみても美味しくいただけました。

……このままではパスタとしては運用しなそう。

世界のサラダを作るよ ヤムウンセン

エビが安かったので、今日のサラダはヤムウンセンです。
ご存じタイのサラダで、ブログに登場するのは3回目でしょうか。

タイのサラダは日本の生野菜サラダとは異なり
ドレッシングで和えたもの全般を指すらしく、温かい状態のものも「ヤム（サラダ）」扱いのようです。

”サラダ”の定義、このシリーズを始めた時にも少し考えたんですよね。
日本でサラダと言うと、生野菜を非加熱で、ドレッシングで和えて食べるものを思い浮かべますが
生野菜・非加熱がサラダの条件だ、とするとポテサラやマカロニサラダが漏れるし
和え物とサラダの境界線はどこなのか？とか、
逆に海外は野菜が一切入って無くてもサラダ扱いなのなんなのよとか

まあ、麻婆豆腐はカレーに含まれるか論争と同じように
料理の境目はわりと曖昧だったりするので
あまり厳密に考えすぎると病みそうなので深く考えないことにします。


今回のヤムウンセンはエスビー食品のレシピより。
辛さは控えめでパクチー多めのタイプになっております。
たんぱく質エリアはゆで胸肉＋サテトム、玄米ごはん、そして余ったスペースにきんぴらごぼうを乗せて
ChatGPT換算によるとカロリーは446kcalだとか。
丁度いい感じ…ですが、先日も書いた「春雨太る」が気になるメタボです。

世界のサラダを作るよ カプレーゼ

カプレーゼってサラダなんですか？
サラダじゃないなら何なんだ？と言われると困るものの、個人的にはサラダ感無かったです。
なおイタリアでは前菜扱いで同じくサラダではないらしいのですが
世界的には「Caprese salad」と呼ばれておりサラダなんですって。どこよその「世界」。

カプレーゼはイタリアのカプリ島が名前の由来となっており、起源についてはよく分かっていない、100年前くらいにはあった気がする。という感じらしいです。
が、一説によると、カプリ島に隠遁したローマ皇帝ティベリウスが考案した。という説もあるようです。
が、さすがにトマト料理にローマ皇帝持ってくるのは無理筋では？という気がするので、後付けと思われます。

今回は、ミニトマトと小さいモッツァレラチーズで作ってみました。
この小さいモッツァレラ使い勝手が良くて、最近重宝しています。


他のメニューはズッキーニの焼きびたし、白身魚ソテーマジックソルトがけ、オートミール
カロリーは511kcalらしいですが脂質は40％ほどあるらしく、もちろんカプレーゼが原因です。
プレートにサラダを乗せても、メタボが作るとこんなに脂質たっぷりにできるんだ…！という話になってしまう。

でも美味しいんですよね、カプレーゼ。
チーズはたんぱく質摂れるし……半量くらいにしてまた作りたいです…

世界のサラダを作ろうと思った チョレギサラダ

家に海苔があるからチョレギサラダを作ろう！と思いまして
ダイエットプレート韓国シリーズだー！
……なんて、浮かれていたんですけどね。

チョレギサラダ、韓国のサラダじゃなくて、日本で産まれたそうじゃないですか。
ミルクレープとか天津飯と同じですよ。
一見海外料理っぽい国産。

というわけで、世界のサラダ2品目にして既に世界じゃなくなったチョレギサラダです。


もやしと小松菜のナムル、むね肉のコチュジャン炒めとセット。
全体的になんとなく韓国風にしてみましたが、肝心のチョレギサラダ、君、韓国料理じゃないんだよねぇ…（引きずってる）

ただ、韓国に「チョレギ」と呼ばれる食べ物はあるようです。
サンチュの浅漬キムチらしいです。
おそらく「チョレギ」をサラダで上書きしてしまったし、その後しばらく時間も経ったので、本来のチョレギが日本にやってくることは…一部の本格的料理店を除いて…無いんだろうなぁ。

まあ日本料理の「カツ」も海外では違う意味になってるらしいし、そういうものだとはいえ
少し淋しいというか残念というか…
本場のチョレギも食べてみたかったなぁ。と思うのでした。

世界のサラダを作ってみる コブサラダ

ダイエットプレートを運用するにあたり、一番メニューに困るのは野菜エリアだな。
と、思いました。
野菜炒めで良いっちゃ良いんですけど、食べ飽きないようにもしたいわけで、
ならば、世界のサラダを作ってプレートにしよう。と思い立ったので作ってみます。
なお、196カ国レシピとは違い、ネットでググった情報がメインなので、何品作れるのかは解らずです。

最初に作るのはアメリカよりコブサラダ。
角切りにした具材を並べたサラダです。
具材はアボカド、チキン、卵あたりが定番のようで、レシピによっては野菜が全然入らないものもありました。さすがアメリカというかなんというか。

しかし今回はオール野菜で、アボカド、きゅうり、にんじん、トマト、コーン、黒オリーブにしました。


チキンはたんぱく質エリアに。ゆでささみを割いたものです。

コブサラダってどういう意味があるのかと思い調べてみると、こちら人名とのこと。
1930年に誕生したらしいのですが誕生秘話は色々あって
ChatGPTに言わせると、深夜にお腹が空いたシェフが冷蔵庫のありものでサラダを作り、それを見た常連が「自分にも食わせろ」と言ったのがきっかけ。
とか言ってるんですが
深夜にシェフと居てまかない？食べてる様子を見ている常連って一体それどういう関係なんです！？！？
コブさんのお店の営業時間を教えて貰えます？1930年代そんな深夜に店営業してたんですかね！？！？

…とまぁ、めちゃくちゃ気になる設定をぶっ込んでるのはChatGPTだけっぽくて
ほかは、閉店間際に客が駆け込んできた説、夜中に空腹で作ったサラダが美味しかったから店で出した説など、わりと納得感があるものでした。
今後もし「深夜に常連が…」説が増えたら、ChatGPT見たのかも…と思うのかもしれません。

ほら、もうサラダの味とかどうでもよくて
コブサラダの成り立ちしか気にならなくなってる。