ヨーグルトでサラダ2品

色々なものに使えるんだな。ヨーグルト。
と、しみじみ思ったサラダ2品です。
朝ごはんはできるだけサラダを食べるようにしているので、朝食にちょうどいいですね。
こちら、トマトと豆腐のヨーグルトカプレーゼ風。

おそらく唯一加糖ヨーグルトで作るレシピですね。
カプレーゼというより、ヨーグルト白あえという表現のほうが近い気がしますが
甘さ入ってるヨーグルトで大丈夫なのかという不安を吹き飛ばす旨さ。

甘いのもおいしいのね！

トマトはすぐ使い切れるんですけど、私、ミニトマトを結構余らせてしまいがちなので
ミニトマトでこれを作ればいい副菜になりそう。

そしてもう1品、もやしのヨーグルト入りコールスロー

キャベツは入っていません。
ネーミングは気になりますが美味しいです。

写真、難しいですね。
それでなくても下手くそなのにもやしは撮影しにくいですね。

ヨーグルト＋野菜が珍しいとは思えない

少し前に、「日本人には理解し難い世界の料理」を挙げている人が居まして
その中にライタが含まれていたんですよ。
そんなに驚く要素あるかな？ヨーグルトでコールスローを作るのと材料的にもそこまで変わらない気がするので不思議です。
まぁ「日本人は」という主語なんて大きすぎるので、統計取ったわけでもないものは主観だし大体見当違いになりますよねっと言っておきたいです。

というわけで私は今日もヨーグルトをソースにしていきますよ。
本日のサラダ、温かいしタンパク質は取れるし、サラダというかもう主菜としていけると思っています。
照り焼きチキンとかぼちゃのヨーグルトサラダ

これは美味しいですね。食べごたえも十分だし、見た目も華やか。
これは私の理想のサラダ過ぎます。

照り焼き味はそこまで主張しないものの、カボチャととてもよく合ってます。
ヨーグルトソースは、ヨーグルトにオリーブオイルと塩をあわせただけのごく簡単なものなのですが
フレンチドレッシングほど酸味があるわけでもなく
サウザンドレッシングよりマイルドでもないので
いろんなものに使えそうな気がします。

カボチャってわりと余らせがちなので、こうやってサラダにできるのはいいですね。

新たな推しができたのかもしれない

皆様、推し料理研究家・料理人はいらっしゃいますか。
私も何名かいらっしゃいます。
なぜ推しになるのか、それはもう色々理由はありますが、推しのレシピで作った料理が美味しいという大前提はほぼ崩れないかと。

なので、美味しいレシピに遭遇すると、誰が作ったのかをチェックするようにしてますが
安うま食材ヨーグルト、誰のレシピか分からないんですよ。
巻末にまとめてお名前は出ているものの、各料理が誰のレシピなのかが出てない。
こんなに美味しいのに。一体どなたが。

というわけで、豚とかぼちゃのさっぱりトマト煮です。

これはうまい。
かぼちゃの甘さを、トマトとヨーグルトの酸味がいい感じに引き締めているし、豚肉がそれに合う。

かぼちゃの煮物ってこんなに美味しくできるのか。
吉川さん、かぼちゃの煮物、トマト味にしたらすごく美味しいよ！（吉川さんについてはこちらをご参照ください）

安うま食材ヨーグルトはレタスクラブから出てきたムックらしいので
もしかして本家にレシピ載ってないかなー？と思ってググったら
載っておりました。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/17551/
ダイエットコーディーネーターさんのレシピらしいですよ。
私はもっとこの方のレシピ作ったほうがいいかもしれませんね。

…それはそうと。もしかして、ムックに登場してるレシピ、全部本家サイトにあるんじゃないかしら。
それって、ムック本を買う必要……いや、楽しいから、うん。いいんだ。楽しいから。

ほぼタンドリーチキンなお魚

マリネって便利ですよね。
手間暇と味のバランスが、いわゆる「ぶっ壊れ性能」だと思うんですよ。
すぐ食べられないというデメリットはあるけれど、基本的に放置でよく、調理も焼くだけの簡単さ。
なのに美味しい。

今回はヨーグルトレシピから、かじきのタンドリー風ヨーグルトマリネです。

ほんのりカレー味。
カレー味にすると、魚というよりほぼ鶏肉ですね。胸肉のタンドリーを食べている気分です。

そして野菜が少ない！
一応、レシピ通りです。長ネギを焼いただけという。
もうちょっと野菜欲しいですねー。

イカを買うのは難しい

イカくらいいつでも買える。そう思っていたんですが
これが意外と見かけないんですよね。
刺し身になっているイカは比較的見るものの、原型を保って売られている場面に遭遇することがかなり少ない気がします。
今回のレシピも、おつまみ用としてすでに切られ、茹でられていたイカしか用意できませんでした。

イカとエビのヨーグルトマリネです。

あ、エビもボイル済みのものしか売ってなかったです。なかなか厳しい。

レシピ本だともう少しゴージャスに見えるんですが

随分貧相な仕上がりになりました。

なんというか、美味しかったけど、せつないです。

らっきょうの出番がやってきた

ヨーグルトレシピに、らっきょうの甘酢漬けを使うものがあるんですよ。
らっきょうは何に使えばいいの？とググったときに散々出てきたタルタルソースで。
やっぱりタルタルソースなのか。タルタルしかないのか。

しかしこのタルタル、ヨーグルトで作ってマヨネーズ一切入ってないので
えびとかアボカドとか入れてサラダになりそうな気がします。パンに挟んでも良さそう。
というわけでヨーグルトタルタルで作るチキン南蛮。

油が跳ねまくったりして大変だったけど
美味しそうに出来た気がします。

まあでも鶏部分は買ってきたほうがいいと思いますね。
特にこのレシピ、醤油で味付けするので
片栗粉をまぶすとはいえ跳ねて跳ねてとんでもない状態になりました。

それでなくても手間と美味しさと費用を考えたら、市販の揚げ物は大変便利かと。
どなたか存じ上げませんが揚げてくださるかたには感謝しかありません。
ありがとう。ありがとう。

キムチ＋ヨーグルトで2品

キムチにヨーグルトはうまい。
これびっくりですよ。
ご飯党ではないので、一人暮らしをしてから1度もキムチを買っていない私ですが
今後はヨーグルトと混ぜるように買ってもいいかなと言う気がしました。

そんなヨーグルト料理、2品まとめて。
まず1品目は豚キムチご飯。

ご飯にヨーグルトを入れて炊いています。
ヨーグルト味はそんなにというか全くしない。入れても変わらないのでは疑惑が。

今回は2品用に少量パックのキムチを買ったので、キムチが結構細かくカットされていたのですが
これは大きめカットのもののほうがよさそうな印象です。
味には影響ないのでいいんですけどね。

そしてキムチヨーグルトソースで食べる水餃子。

このキムチヨーグルトソースが大変おいしい。
今まで、キムチはご飯の友だと思ってきましたが
キムチヨーグルトソースにすれば、洋風料理にも合う気がします。
ポテサラにかけても美味しそう。あと卵と合いそう。そんな味がします。
意外な組み合わせのようでいてこんなに合うとは。

ヨーグルトソースで魚を食べるよ

我が家のキッチンには魚焼き用グリルがついているのですが
そこで魚は焼かない主義です。
フライパンで調理できる魚料理、これ最高。

本日のヨーグルトレシピは、焼いたサバにヨーグルトソースをかけていただきます。

ソース作りは極めて簡単。
魚も、小麦粉をまぶして焼くだけで
結構しっかりしたご飯になりますね。

レシピの規定量だと、少し野菜が少なめに感じました。
セロリと魚って合うと思うので、セロリは倍量あっても良かった気がします。
次また作る時にはセロリ大盛り版を作ろう。

これはきっと和風ライタ

インド料理に登場する、サラダとソースの中間みたいな立ち位置の食べ物、それがライタ。
ヨーグルトの中に細かく切った野菜を入れているもので
ビリヤニにかけて食べると美味しいやつです。

ヨーグルトレシピにも、ライタほどではないけれどヨーグルトで和えるレシピがありまして
きゅうり・ごぼうに七味唐辛子をたっぷりかけるんですけど
これは和風っぽさのあるライタなのではないかと、食べながら思いました。

写真では結構唐辛子かけてますが
ヨーグルト効果、かつ冷たいサラダなので、辛味はほとんど感じないです。

ドレッシングが無い時いつもこの味付け使えそうな気がする。

存在を忘れていた豚肉のパン粉焼き

この間ヨーグルトタンドリーチキンアップしたじゃないですか。
約1ヶ月ぶりのヨーグルトレシピだったようです。
なんでこんなに間空いたんだっけ？と疑問に思ったんですけど
写真を見たらあるじゃないですか。作った料理が。

豚肉のパン粉焼き、ヨーグルトソース添えです。

そうそう、パン粉がうまくつかなくて
ムラのある仕上がりになってしまったので見た目が結構残念で
「この茶色い塊は何だっけ？」と思っていたこの写真。
ヨーグルトレシピでしたね。
私の写真はなぞの茶色の物体ですが、サンプルのものはとても美味しそうです。

小西シェフじゃないんですが、ヨーグルトソースは冷たくて
豚肉は薄切りのものを使っているので
ソースをかけると肉の温度がすぐ奪われます。

ヨーグルトソースはさっぱり食べられるので
案外夏向きのメニューなのかもしれません。
お肉はパリパリで美味しかった記憶が。
実質薄めのカツですからね。
私大好きなやつです。

ヨーグルトタンドリーチキン

最近暑いですね。

暑い時に食べたくなるものってなんですか。

そうめん？アイス？

私はスパイス系料理です。

まあスパイシーなものは1年中食べたいですが。

というわけで、本日のヨーグルト料理は、ヨーグルトで作るタンドリーチキン（胸肉）

お肉つけこみ系料理って、調理が楽なわりに美味しいものができて
お得感がある気がします。
シロップもそうなんですけど、時間が作ってくれるものは好きですね。

焼いた時ちょっと焦げましたが、労力を考えるととても美味しいレシピ。
今回は胸肉で作ってますが、豚でもいいし魚でも良さそう。

……なんか私が作ったもの、色が薄い気がするんですけどね。
ヨーグルト多かったかな？

お魚の種類って色々あるよね

思えばかなり食べている魚が偏っているかもしれない。
寿司とかに行けば別ですけどね、
家で料理する時って、ほぼサケ、タラ、サバの3種類しか使って無いような気がします。
ぶり大根の時はぶりが登場しますが、そう何度も作らないし…

お魚の使い分けかたがよくわかってないんですよね。

なのでレシピで教えていただけるのはありがたいです。
今回のヨーグルトレシピは、メカジキという指定がありましたので
メカジキを使います。

自炊生活で初購入な気がします。メカジキ。
美味しいですねぇ。
普段食べているのが切ないタラなので余計に美味しい…いえ、安価で提供されるタラには感謝してもしきれないんですけど
メカジキおいしい。

ヨーグルトが入っているっていうのは全然わからないですね。
トマト自体もそこそこ酸味があるし、
ヨーグルトも酸味があるので
混ぜたらより酸っぱくなるかと思ってましたが逆にまろやかになっている気がします。
今度ミネストローネとかにもヨーグルト入れてみようかしら。

結構前に作っていたヨーグルト料理を今更アップするよ

少し前に作っていたものの、アップする時期を逸してすっかり季節が外れてしまったもの
特にネタもないしアップしようの回です。
別にそんなに毎日ブログ更新しなくてもいいはずなんですけどね。
なんとなく。

というわけで、去年すっかり好物になった春菊。
その春菊を使ってヨーグルトレシピです。
春菊とアボカドのヨーグルト和え。

見た目の緑一色とはうらはらに、アボカドのこってりさと春菊の香りがいい感じのバランスでとても美味しかったですね。
ささみを追加すればタンパク質も加わって良さげな気がしますので、次回は勝手にささみを追加してみたいと思います。

それにしても、マヨネーズが使えるところはわりとヨーグルトで代替できる仮説が私の中でできつつあります。
もしかして、ツナマヨもツナヨーグルトで行けるのか…？と、試してみたい気持ちが生まれておりますので
そのうち試してみるかもしれない。
ツナマヨを使うところがあまり無いのですが。

写真はまずそうだけど味は美味しいよ

タンパク源＋野菜2品くらいの料理を食べていると、「これは栄養に良い」と思って安心します。

今日はヨーグルト料理からそんな料理。
鶏むね肉のヨーグルトマリネです。

その名の通り、鶏肉をヨーグルトでマリネして焼いたもの。
結構鶏肉のヨーグルトマリネ料理が登場するんですが
実際のところ、ヨーグルトでマリネして鶏肉が柔らかくなってるかどうかは……うん…多分なってる。なってると思う、信じる気持ちが大事。

この料理もヨーグルトと味噌の組み合わせ。
これはもう鉄板ですね。
個人的にはヨーグルト云々より、ピーマンって味噌味でもいけるんだ。という発見のほうが大きいです。
今までピーマン食べてこなかったのがよくわかりますね。
それでも、今後どんどん食べよう、とまでは思わない、私の中のピーマンポジション。

重ねた食べ物はだいたい美味しい

ヨーグルトレシピの中で、これ一体どうやって作るんだろう？と最も疑問に思ったレシピなんですけどね。
キャベツを1/4に切って、分解することなく、葉っぱの間に牛薄切り肉を挟んで焼いた料理です。

不器用を極める私が、キャベツを崩壊させることなく
葉っぱの間に牛肉を挟むことができるのか！？
まずはこれ春キャベツじゃないとダメだろうということで、春キャベツの巻きがゆるいうちに買ってきました。

牛肉に下味を付け、キャベツの間に挟み込む。
そして焼いて、なんとか完成した……かな。
頑張って写真撮ってみたけどすごく不味そうに仕上がっております。
ごめんなさい。ごめんなさい。

包み隠さず本音を言ってもいいですか。
美味しいけど、
食べにくいと思うんですよ。

結局外側から剥がして食べてまして
崩壊しないようにと気をつけて挟んだあの苦労は何だったのかと思わなくもない。
でも美味しい。ミルフィーユ的な食べ物はほぼほぼ美味しい。

ヨーグルトで作るキャロットラペも美味しい

私の中では最強サラダの一つ、キャロットラペ。
人参を細く切ってドレッシングと和えたサラダなんですけどね
スライサーを使えば一瞬で作れるし、貴重なビタミンA源だし、
余りがちな人参をいい感じに消費できるし
素敵サラダ。キャロットラペ。

ちょっと茹でるバージョンもあるようなのですが
安うま食材のラペは生のままいただくようです。
大丈夫？固くない？と思ったんですけど、事前処理のおかげか全然大丈夫でした。

この間から、ヨーグルトをドレッシング代わりにしてますが
いいねぇ。手軽だし酸味もマイルドだし美味しいし。
ラペも大変美味しくいただけました。
今度作るならレーズンとかくるみとか足してもいいかも。

ヨーグルト＋味噌は鉄板の組み合わせ

安うま食材ヨーグルトでは、ヨーグルト味噌漬けシリーズがいくつかあります。
今日はお肉で、ヨーグルト味噌。
よく見ると、前に作った焼き魚と同じ味付けで、本来なら野菜を漬け、肉を漬け、余ったもので魚を漬けるという節約調味料になっていました。
完全に無視してたわ！まだ野菜漬けてないし。
肉を漬けた後に野菜を漬けるのは無理なので、また作り直します。

あとスーパーに売ってる生姜焼き用のお肉、３人用くらいのボリュームがあるんですよね。
ぼっちが生姜焼きなんかしてんじゃねぇ。
というスーパーの主張を感じます。
でも私はそんな主張などガン無視で、3人用の生姜焼き用肉を1人で買って、冷凍して使うのです。

1回生姜焼きを作った後は味噌味に味変というのもいい感じ。

キャベツとトマトを添えてますが、どちらも醤油より味噌と合わせたほうが私は好み。

このままキャベツ包んでいただきました。

超おいしい。

生存バイアスならぬ好き嫌いバイアス

食べ物の好き嫌いは少ないつもりでいたのですが、レシピ1冊作る企画をやると、意外と嫌いな野菜あったな。と、再認識できました。
無意識のうちに避けていたから「嫌いなものは少ない」と思っていたんだねって。
バイアスだったのだとしみじみ。

というわけで、嫌々スナップエンドウを買ってきたわけです。
本日はヨーグルトレシピ。
スナップエンドウとエビのサラダです。

思うんだけど、ヨーグルトってドレッシングとしてめちゃくちゃ使える存在なのではないでしょうか。

こちらのドレッシングには、マヨネーズ少々とマスタードが入ってますが

結構パンチの効いた味わいになるんですよね。

マヨネーズを抑えつつクリーミーにする時に最適だと思います。

スナップエンドウの風味は消えないんですけどね…

ああー、エビ美味しいなー

ヨーグルトで作るコーンスープ

ヨーグルトレシピ企画を始める前に、ヨーグルトで作るホワイトシチューを作った事があります。
そのシチューを食べて、ヨーグルトは牛乳の代わりにはならない。
と、しみじみ思った記憶があります。

だからこれはどうなんだろうと思ってたんですよ。
ヨーグルトで作るコーンスープ。

すごい酸っぱいコーンスープができるのでは？？
と、不安たっぷりで作りました。

結論から言うと、思ったほど酸味は出なかったです。
うまくコーンが酸味をカバーしている感じですね。
昔作ったシチューよりずっと美味しいじゃないですか。

でもヨーグルトであることは変わりないので
なぜあえてヨーグルトで作らないといけないのか。
それがちょっとわからない感じします。
夏場はこっちのほうがさっぱりするかも？

ヨーグルトでコールスローを作る

ヨーグルトにできること、若干マヨネーズの代用ができ、
時と場合によってはバターの代わりにもなる。
今日はマヨネーズのほう。
ヨーグルトで作るコールスローです。

これ、コールスローとして全く問題ないですね。
マヨラーの皆様からは非難轟々な気がしますが、マヨネーズじゃなくて全然良かったんだなって。
塩ヨーグルトは慣れない、という方でも、これなら行けるくらい違和感無いんじゃないかな。

ちなみにこの本レタスクラブさんの本でして
196カ国レシピと比較してですけど
1人前あたりの量が多いです。
ポトフも結構なボリュームだったけれど
コールスローに関しては食べきれないほどできました。
もとから2人分作って2日に分けて食べようと思ってたんですが
ちょっと2日でも食べきれない量できましたよ。

さすがレタスクラブ、庶民の味方…！