カマンドークラを作って食べるよ

ベサン粉料理シリーズ、そしてインド料理、本日はカマンドークラ（Khaman Dhokla）を作ります。
カマンドークラは、ひよこ豆の粉（ベサン粉）を使った蒸しケーキ
ドークラが粉を蒸したお菓子全般を指し、カマンが付くとベサン粉で作ったものに限定されるようですが、ぱっと見た感じベサン粉のドークラが一番多いようなので、ドークラだけでもベサン粉のドークラになっている事が多い模様。

なおこちらの料理、クエン酸と重曹を使うんですよ。
蒸す前の生地にクエン酸と重曹を加える事で膨張させ、泡立てたスポンジケーキのような状態にしてから蒸す。

食用クエン酸は共立食品から発売されているのが一番手軽とはいえ、そうとう見かけません。
その用途は明らかに膨張剤なので、ベーキングパウダーで代用すればいいんじゃないか。
という軽い気持ちでベーキングパウダーを使った結果、すっかり見慣れた蒸しパンになったのがこちら。



……カマンドークラは蒸しケーキなので、大筋では間違いではない……はず……ですが
怒られるローカライズをしてしまった感が出てますね。
そうか、生地を綺麗に平らに仕上げるために、蒸す前のクエン酸＋重曹が必要なのか…

なお、カットしたらわりとカマンドークラっぽくなった気がします。
蒸しあがったあと、シロップをかけて完成です。


シロップをかけてびちゃびちゃにならないか心配でしたが、むしろシロップがかかっていない部分は水分が足りなく感じましたので、しっかりまんべんなくかけるほうが良いようです。
蒸したてならシロップかかってなくても美味しかった。

食感は思ったよりスポンジケーキっぽい。ベサン粉、こんなに蒸しパンっぽい顔もできるのね
一応お菓子カテゴリですが、甘さはそこまで強くないので
私は朝食として全然いけますね。まあ私、なんでも朝食に行けるので参考にならないと思いますが。
なんといってもタンパク質が100gあたり20gも入っているので、朝のタンパク質として全然いけると思ってます。

これはまた作りたいですね。
ベサン粉、持て余しがちですがこういうレシピがあるとまた買いたくなっちゃう。