チキンスッカを作って食べるよ

カレーの汁に相当する部分を構成する要素はいくつかあります。
水、ココナツミルクなどの液体が代表格で、トマト、ヨーグルトもよく見かける構成員。
そんな中でも、私は、砕いたココナツで作るカレーがかなり大好物でしてね。

今回作るチキンスッカも、ココナツを細かく砕いたものがたっぷり入るカレーです。
固体のココナツはもちろんとろみが付くわけではないので
カレーと言っても汁気はほとんどないドライタイプ。
カレーっぽい味が付いた細かく砕いたココナツがまぶしてある鶏肉。
みたいな感じかもしれません。

今回も海外レシピを参考に作り、ようやく分かったのですが
海外の唐辛子ってかなり赤い色が付くのね。
日本で売られている唐辛子、あんなに綺麗に赤くならないと思う。
というわけで、色味のためにパプリカパウダーを追加しております。


具材は玉ねぎと鶏肉だけなのですが
固形ココナツが入ると不足している食物繊維を補える気がして、罪悪感が少し薄れる気がします。
実際、ココナツファインは100gあたり14gほど食物繊維を含み、なんと生おから（100gあたり11.5g）を超える数値
とはいえココナツファインは乾物なので、そりゃ高い数値が出ますよね…なのですが
他の乾物と違って戻さずそのまま食べるので
かなり強力な食物繊維補給源ですね。

なおカレーの味は結構辛味も効いてスパイシー。
夏場に食べたい味してますね。
今回はむね肉を使いましたが、骨付きチキンで作るのも良いみたいなので
手羽元とか合いそうな気がします。
なんなら白身魚でも行けないかな。という気も。