小豆で作るフレホール・コラード

先日、ひよこ豆を甘くしたスイーツ”フレホール・コラード”を作りました。
オレンジページのレシピはアイス・マーマレードジャムも添えられて豪華なスイーツに変化しておりましたが
本来であれば黒いんげん豆で作る料理で、本場の実物とかなり見た目が違うんですよ。

伝統料理ならば、本来の姿で作るのが礼儀なのでは？
と、思うわけですが
黒いんげん豆入手しにくいし、小豆で作ったら美味しそうだなと思ってしまったので
今回は小豆で作ります。ペルーごめんなさい。

改めて、フレホール・コラードとは。
ペルー版のあんこ。
ペーストとして運用するらしく、パンにつけて食べる事もあるようです。
アレンジでマントウに包まれたものもあるようです。完全にあんまんです。

作り方は、茹でた豆にスパイス・砂糖とエバミルクを加えて潰し
白ごまをふりかけて出来上がり。

今回は、エバミルクの代わりに練乳を入れ、代わりに砂糖を減らして作ってます。

茶色い。

以前作ったものと色合いもまるで違うのですが、”Frijol Colado”でググると出てくるのはこちらです。
ひよこ豆版はむしろどうしてああなったんでしょう。映え？映えのせいですか？

なお、味は完璧にあんこ。
小豆で作ると言い訳できないくらいにあんこです。

ひよこ豆版もなかなかあんこだった事を考えると、黒いんげん豆版も結構なあんこなんだろうなと思われます。
海外にもあるんだ、あんこ…。

いつか黒いんげん豆を入手したら、そのときはまた作ってみたいですね。