アチャールを作るよ

時々、漬物を漬けたくなるんですよね。
しかし塩分が気になるお年頃、そこまで塩分が強くない漬物は何かないかと模索する日々です。
そうなると、酢、いわゆるピクルス。もしくは唐辛子になるわけですが。

というわけで本日はネパールの大根の漬物
ムラコアチャールを作りますよ。
拍子切りにした大根に塩を振って水分を抜き、半日ほど乾かします。
本当なら天日でやるのですが、我が家の日当たりは壊滅的なので
食品乾燥機の出番です。



その後スパイスをまぶし、アルコール消毒した瓶に詰め
青唐辛子を加えたスパイスオイルを注げば完成。



拍子切りなので仕方ないのですが、こんなにスカスカしてて大丈夫かな。と不安が…
本場では瓶詰めの後に日光に当てる工程もあるらしく、これによって発酵が（おそらく殺菌も）進むんだとか。
繰り返しますが我が家の日当たりは壊滅的なので、私は早めに食べきるようにしたほうが良いか。
……それって漬物の役目を果たしてない気がするけど。

もうひとつ。こっちは安売りされていたカブで作ったアチャール。


カルダモンが入っており良い香りがします。
カレーと一緒に食べる予定でしたが作っている暇が無かったので肉まんのお供になりました。

一人暮らしの食卓、こういったちょっとつまめる野菜は
バランスのためにも常備したほうが良いんだろうなぁ。