カマンドークラを作って食べるよ

ベサン粉料理シリーズ、そしてインド料理、本日はカマンドークラ（Khaman Dhokla）を作ります。
カマンドークラは、ひよこ豆の粉（ベサン粉）を使った蒸しケーキ
ドークラが粉を蒸したお菓子全般を指し、カマンが付くとベサン粉で作ったものに限定されるようですが、ぱっと見た感じベサン粉のドークラが一番多いようなので、ドークラだけでもベサン粉のドークラになっている事が多い模様。

なおこちらの料理、クエン酸と重曹を使うんですよ。
蒸す前の生地にクエン酸と重曹を加える事で膨張させ、泡立てたスポンジケーキのような状態にしてから蒸す。

食用クエン酸は共立食品から発売されているのが一番手軽とはいえ、そうとう見かけません。
その用途は明らかに膨張剤なので、ベーキングパウダーで代用すればいいんじゃないか。
という軽い気持ちでベーキングパウダーを使った結果、すっかり見慣れた蒸しパンになったのがこちら。



……カマンドークラは蒸しケーキなので、大筋では間違いではない……はず……ですが
怒られるローカライズをしてしまった感が出てますね。
そうか、生地を綺麗に平らに仕上げるために、蒸す前のクエン酸＋重曹が必要なのか…

なお、カットしたらわりとカマンドークラっぽくなった気がします。
蒸しあがったあと、シロップをかけて完成です。


シロップをかけてびちゃびちゃにならないか心配でしたが、むしろシロップがかかっていない部分は水分が足りなく感じましたので、しっかりまんべんなくかけるほうが良いようです。
蒸したてならシロップかかってなくても美味しかった。

食感は思ったよりスポンジケーキっぽい。ベサン粉、こんなに蒸しパンっぽい顔もできるのね
一応お菓子カテゴリですが、甘さはそこまで強くないので
私は朝食として全然いけますね。まあ私、なんでも朝食に行けるので参考にならないと思いますが。
なんといってもタンパク質が100gあたり20gも入っているので、朝のタンパク質として全然いけると思ってます。

これはまた作りたいですね。
ベサン粉、持て余しがちですがこういうレシピがあるとまた買いたくなっちゃう。

菊芋を食べるよ

年末に買ってきた菊芋を食べてみたのでご報告です。


菊芋とは。
原産は北アメリカで家畜用飼料として栽培されており、日本にも江戸時代末期に飼料として導入された芋。
人間用ではない…という訳ではなく、食糧難の時には飢餓を救った実績を持つそうです。
なんとなーく、「飢えるくらいなら仕方なく」みたいなニュアンスを若干感じるんですよね……ほかの食糧がある時にあえて食べないっていうか…
味、大丈夫なんでしょうか。

そんな菊芋が今なぜ注目されているかというと、イヌリンという食物繊維を豊富に含み、血糖値の急激な上昇を抑えたり、腸内環境を整えたりする効果が期待されているため。
日本でも、ブタの飼料としたところ腸内で発酵するからあまりよくないみたいに言われているとかいないとか？

腸活腸活言ってる私にぴったりじゃいですか？
とはいえ、以前に購入した乳酸菌100億個入りの美腸大学いも。
今だから言うんですがあれ、効果がすさまじくて社会的に死にかけたんですよ。
腸活は効きすぎてもヤバイ。というのが身に染みて分かったので、菊芋に対しても腰が引けております。
大丈夫かしら？
試してみないと分からないけどね。

というわけで、とりあえず生のままとか茹でたり焼いたりしてみました。


左から、ゆで・生・焼き（上カレー味、下ハーブ塩味）です。

生だとシャキシャキとしていて生のれんこんや梨っぽい食感、ほんのりと甘さを感じます。
今回、細切りにして焼いてみましたが、焦げ目がつくまで焼いても生っぽいシャキシャキが残っておりました。シャキほく…という感じでしょうか。

茹でたものはかなりトロットロ。カブくらいトロトロになりました。
ただ、皮に近い部分は結構熱しないと柔らかくならないらしく、今回は皮の近くは少し固め、中身トロットロの状態になってしまいました。
これだけ柔らかいと煮込みで運用したら溶けそうだな。という気が。
カブが大丈夫なら大丈夫かな？

これだけトロトロになるならヴィシソワーズが合うんじゃないか…と思っていますが
まだ作成出来ておりません。
その他、きんぴらも美味しそう。

これ、飢饉の時しか食べなかったって本当です？普通に美味しいけど。
それとも品種改良で美味しくなったのでしょうか？
今回買ったものはちょっとお値段が高かったので、もうちょっとお安くなったら普通に欲しいですね。

『プシュパ 君臨』 を観てきた

1年で映画20本は難しいと言ったな。あれは嘘だ。
なんと、1月だけでインド映画4本観る事になりました。

『プシュパ　君臨』

南インドにのみ自生する高級木材、紅木の密輸をめぐるクライムアクション。
妾の子供で苗字を名乗る事を許されず、貧しい生活を送ってきた男プシュパが持ち前の知恵と力で紅木密輸の世界でのし上がる……
こんなの好きな設定に決まってるじゃないですか。
なおこれは『プシュパ　覚醒』のあらすじとなっており、『プシュパ　君臨』はのしあがった後の話になります。
『プシュパ　覚醒』を見ていなくてもインド映画が好きなら楽しめると思いますが、
知らない人も出てくるし、カタルシスも半減しそうなので、先に『プシュパ　覚醒』を観るのが強くオススメです。

『プシュパ　覚醒』は一部映画館で上映中です。

2作目である『プシュパ　君臨』 は、プシュパの仲間を州首相に据えるために大規模な紅木の密輸を画策し、因縁の相手シェーカーワト警視と再度大きく激突するのが一番大きいストーリー。
なのですが。シェーカーワト警視との丁々発止、一周まわって「君たち仲良しだろ」と言いたくなるほど、お互いの事を分かっているっていうか…
…君たち仲良しだろ！！

ただこのシェーカーワト警視、武闘派ではないんですよね。
なので『覚醒』の時もそうだったのですが、アクション映画としてやっていくために暴れる相手を別で用意しなければならないわけです。
なのでドンパチやる相手はちょっとブレてしまうのですが、プシュパが乗り越えなければならない課題は一貫して”苗字が無いこと”なので
そこに関連する妻シュリーヴァッリの啖呵とプシュパが神に祈るダンスは圧巻でしたし、カタルシスはちゃんとあります。

今年一番おもしろいインド映画、多分『プシュパ　君臨』になるんじゃないかなという気が。
今年一番を1月に観てしまった…あとは配信が来てくれる事を祈ります。

バウムクーヘンを焼いて食べるよ

バウムクーヘンは焼かれているものだろうが！…というツッコミは少しお待ちください。
先日ネットで見かけたのですが、バウムクーヘンを、トースターでちょっとカリカリにして食べる方法があるらしいんですよ。
そんなの実践するに決まってるじゃないですか！！！

というわけで、無印良品の発酵バターバウムを買ってきて焼いてみました。
今こそ塩パン風バウムなのでは…と思ったのですが、塩パン風バウムは期間限定品のため、今はもう販売されていないようです。すごくもったいない。


裏面・表面を少し色づくまで焼いたところ
かじると「カリッ」とするんですよ……！
おおお…歯ごたえ…！
表面はトーストのようなカリカリ感があるものの、トーストより厚みがあるので内部はほどよく熱だけ加わって柔らかさが増しており、ほろっとほどける食感に。
Mystar Bakeさんのバウムをレンチンして食べた事がありましたが
バウムクーヘンって温めると卵感増しますね。

今回、焼くならバターが良いかなと思ったのですが
案外りんごとか、さつまいもとかも合いそうな予感が…
これはまた買ってこなければなりませんね。ええ。

タピオカのビリヤニがあるんですって？

ビリヤニ、最近コンビニでも買えるようになり、有名アイドルの曲のタイトルになり、すっかり定着した感じしますね。
何と言っても日本人が大好きな米料理カテゴリ。
そう米料理、米料理のはずなんですよ。
そこにきて世の中、タピオカで作るビリヤニがあるらしいですよ。米料理じゃなかったのかビリヤニ！

最初、「タピオカで作るビリヤニ」と聞いたので、小粒のタピオカを想像しまして
米より多少粒がデカい気がするけどまあ行けるか…？と思ったのですが
レシピ動画を見るとTAPIOKAと記載があるものの、日本で言うところのキャッサバで作るビリヤニのようです。

196か国レシピでキャッサバを買ってきた事があり、買える場所もわかっているのですが
今回はじゃがいもで作ります。
お肉はラム版と牛肉版があるようで、今回は牛肉を使っております。

玉ねぎとスパイスを炒め、角切りした牛肉を炒めて、茹でたじゃがいもを加える。
工程は米のビリヤニより楽に感じますね。
なんといっても焦げを心配する必要が無いし、炒め物なのでお肉に火が通ったかどうかの確認が簡単。
ここまで調理内容違ってて本当にビリヤニなのか？と改めて疑問。

できたのがこちら。



kappa biriyaniです。
スパイシー肉じゃが。という感じで、大変美味しいです。
ただどうしてもおかず感が…ご飯が欲しくなってしまう〜
海外では芋が主食はよくありますけど、日本ではじゃがもはおかず扱いですからね。
でも作りやすいので、またいつか作りたいですね。

期待と裏切りのヒートテックの話

三連休、寒波が襲来するらしいじゃないですか。
なんなら三連休前から寒いんですよ、木曜日には既に寒かったと思う。それより前から寒い気がする。
特に夜間、すきま風みたいな冷気で冷えるんですよね。この原因はサッシっぽいですが。

ついに買うか……ヒートテック…！

そう思ったわけですが、食べ物に関しては緩い財布の紐ですが、食べ物以外となると途端に厳しくなるので、1990円のヒートテック1枚買うにも渋ります。

というか、ヒートテックが世に登場した時、早めに飛びついたんですよ。
これこそ待っていた衣料だ！と思って。
でも全然暖かくなくて。
失望した記憶があります。

しかし！技術は進歩するもの。
最近は「極暖」という、1.5倍暖かいヒートテックが出ているらしいじゃないですか！なんなら「超極暖」も。
昔よりも若干機能向上しているらしいし、仮に思った通りの効果が無かったとしても、1枚着れば暖は取れるのだから
まあ、買うか。

というわけで、買ってきましたユニクロのヒートテック。
写真撮るの忘れたので無しです。

着てみたところ……おお、なんか暖かい………袖の近くだけが！

ヒートテックは、身体から出る汗を熱に変換しているらしいので
そもそも汗が出るくらいの代謝がないと暖かくならないとか…だったらどうしよう。
かといってヒートテックを着て運動すると逆に冷えるらしいという話も見つけて
本当にどうしようかなという感じです。
とりあえず前腕は暖かいし、1枚着てる分の暖かさはあるし
まあ…良かったと…納得するしかない。

なお帰り道、腰が曲がるくらいの年齢のマダム2名が
「今日は暑いわね！」
と言いながらコート脱いで歩いてたのを目撃してしまいました。

……五飛、教えてくれ。何をすれば暖かくなるんだ……。

ネットで注文していた福袋が届いたよ

また福袋ですか？そうなんです。
こちら去年注文していたものになります。
今回初めて購入してみた、高島屋食料品総合福袋B 。


確かAが1万円、Bが5000円だったと思います。
内訳は
たっぷりミートソース285
横浜ロイヤルパークホテル 野菜入りビーフカレー 200g
謹製栗ぜんざい
レーズン210g
焼きあご入り　だし取り職人10袋
フリーズドライ味噌汁　5袋
焼き海苔50枚入り
赤飯おこわセット
鮭ほぐし
大分しいたけふくめ煮
モンカフェ　モカブレンド　8カップ
金の輝き（白だし？）
きしめん
自然薯そば
横浜ロイヤルパークホテルバウムクーヘン

かなりたくさん入っております。バウムクーヘンもあるし！
結構和食に寄ってますが「食料品総合」と言うだけあって、これ1袋で主食・味噌汁・おかず、おやつまで何でもカバーできそうなのが良いですね。
日々の食卓がちょっと豊かになりそうなラインナップです。

高島屋の食料品総合福袋は毎年ラインナップが変わるものの、若干固定メンバーもいるようなので、来年買うかどうかは今年1年運用して考えます。

そしてもう一つ、こちらは去年も買ったもち吉さんの3000円福袋


餅のおまつりこまち（サラダ・しょうゆ味　計16枚）
てのひら日記 詰替パック　6袋
ちからこぶ煎餅　だし梅味
だし乃餅
絶品キャラメルアーモンドおかき
ふくよか餅詰め合わせ（14枚）
きなこもち　3個入り
あられクランチチョコ 詰替パック（8本）

キャラメルアーモンドおかき入ってる！
基本的にしょうゆ味・サラダ味多めですが、甘と塩のバランスがよさげですね。

いやー、今年もたくさん買ってしまった。
満足満足。