アムリトサリフィッシュフライを作って食べるよ

海外の魚料理って、魚が輪切りなこと多いですよね。
日本ではなぜあの形で売られていないのか？と、3秒くらい考えたのですが
刺身にするタイプの切り方じゃないという事で私の中では回答が出ました。
当たっているのかどうかは知らない。

そんなわけで、日本で海外レシピの魚料理を作ると、どうしても細く小さくなってしまう気がするのですが
あらかじめぶつ切りで完成する料理を選んでおけばまあ大丈夫。

本日作るのは、アムリトサリフィッシュフライ。
インド北部の料理で、スパイスをまぶし、水で溶いたベサン粉をつけて焼いたものになります。



これがまたレシピの幅が広くて。
同じアムリトサリフィッシュフライのはずなのに、あるレシピはカスリメティ入り、あるレシピは衣にヨーグルトを加える、あるレシピは唐辛子たっぷり、あるレシピは辛味全く無し。
共通しているのが、白身魚、にんにく・しょうが、ベサン粉衣をつかう事くらいじゃないかと。

レシピがブレているのは、もともと屋台料理で、いわゆる公式レシピが無いため…というのがネットの噂のようです。
あとアムリトサルってかなり内陸なので
川魚の料理じゃないかと思われます。

が、海も川も、いずれにせよインドの魚は入手できないので、今回はアジを使いました。
インド風アジフライ。
などと思ってアジにしたのですが、おそらく正解はインド風フィシュ＆チップスのフィッシュ。と思われるので
タラやヒラメのほうが良かったかも？
アジも美味しくはあるのですが、アジ味が強い。

でもスパイスでマリネしたお魚は美味しいので、白身魚があればまた作りたいですね。