ひたすらひとりで生きていく

現在日本で最もなじみ深いイングリッシュマフィンといえば、朝マックになるのでしょうか。 あの丸くて平たい素朴なパン。たまに食べたくなるんですよね。 オーブンであれを作るのはなかなか大変だったりします。 パンは焼くと膨らむので、平たい形に整えるために 天板をもうひとつ用意して、パンを...

冬場のパンは寒くて膨らみにくいんだよなぁ…もともとパンを作るのが上手くないのに、さらに条件が悪いとは… と、思っていたのですが、そこまで悪くない出来になった気がします。 ラムレーズンとクリームチーズのパンです。 焼き色がちょうどよく付きましたね。それだけで成功度がアップしている気...

少し前にムラヨシマサユキさんレシピのパンを焼いたところ、焼き色が全然つかなくて もう少し高温で焼くか。と追加で焼いたら見事に焦がしまして、クープも全く開かず それ以降、カレー作りに熱中してパンを焼いていなかったようです。 材料が傷まないうちに再チャレンジしないといけません。 とい...

日本にパンが生まれなかったのは、日本の土壌ではパンを作れるほどのグルテンを含む強力粉が育たなかったからだ。 …という説を見たことがあるのですが、ソースは忘れました。 最近ではパンも焼ける国産強力粉も登場しておりますが、プロの焼き比べを拝見しても、膨らみ方がやや控えめのようで 食パ...

パンの中にあんこを入れたあんぱんは全国区なのにパンの中に豆が入った豆パンは、存在する地域と存在しない地域がある これはちょっと謎でしてね。 全国区でよくない？と思うんですけどね。 素材ほぼ同じだから違和感もないはずだし、普通に美味しいのにね。 というわけで、ムラヨシマサユキさんの...

本日はウコンことターメリックを使ったフォカッチャを作ります。 カレー粉を加えたパン生地は作ったことがありますが、ターメリック単体を追加するのは初です。 カレー粉だとどうしてもクミンの香りがメインになってしまいますが 単体で使うとターメリックの爽やかな香りに集中できて、大変清々しい...

私、フォカッチャが大好きなんですよ。 しかし世の中のパン屋さんにはそこまでフォカッチャが多くなく、あっても問答無用で総菜パンになってるのが多いんですよね。 自作のレシピもオリーブやトマトを乗せるのが前提になってたりして…それはそれで大変おいしく好きなのですが シンプルなフォカッチ...

このくるみ食パン、めちゃくちゃおいしいですよ！ と言う食後の感想から始まる、ムラヨシマサユキさんのパンレシピ作成です。 前に作ったレーズンとローズマリーのパンも風味のバランスが絶妙だと思いましたが、あれは具材の組み合わせが素晴らしい方向で、 今回のくるみパンはパンがおいしい。 い...

なんか我が家のオーブン、調子悪くないですか〜？ と、盛大にオーブンのせいするところから、本日のブログはスタートです。 己の腕の悪さが原因……なのは言うまでもないとして、どうやら9年前の機種らしいので オーブンが悪いかどうかは置いといて、そろそろ買い替えは考えないといけませんかね。...

パンの本を見ていると、全然捏ねてないのに綺麗に膨らんだり焼けたりしているものが割と多くて驚いております。 もちろん、私がそれをやっても同じようにはなりません。 異世界転生ができるのであれば、1日でいいからパン職人に転生して どうやって捏ねるのかを身をもって学びたいと思っているので...

私のパン作りのバイブル、焼きたてジャぱんにて 確か一番最初に登場するのが豆乳入りの食パン。 主人公、東和馬の祖父がガチガチの和食派で、朝食にパンなど許さない、そんなにパンが食べたいなら、納豆に合う食パンを作れと言われ 栄光あるジャぱん1号となったのが豆乳食パン。 納豆と同じ大豆製...

またまた久しぶりのムラヨシマサユキさんパンでございます。 先日、ベーコンエピとかは焼いていた気がしましたけどね。 本日は干し芋とサラミの食パン。 この組み合わせは初めて食べますわ。 そういえば皆様、マックグリドルお好きですか？ 私はあれあまり好きではないのです。 初めてマックグリ...

ムラヨシマサユキさんのパンを焼く企画、今回は抹茶と甘納豆のパンでございます。 抹茶生地の中に、甘納豆を詰めて焼いたパン。 前回あまり捏ねずにパンを作り、やっぱり違うなと思ったので、 今回はしっかり捏ねて作りました。 うん、やっぱりしっかり捏ねるべきですね。 じゃあ今まで生地がダレ...

捏ねを控えめにしてパンを焼いてみる階でございます。 今回は青のりと七味唐辛子のパンでございます。 結論から言うと、今回も生地がダレたので、生地ダレの原因は捏ねすぎではなかった模様。 まぁちょっとずつ精進していくしかありませんね。 というわけで、見本では銘菓ひよこのように立体的な仕...

お久しぶりのムラヨシマサユキさんパン企画でございます。前回から今までの間、一体何をしていたんですかと…一応、パンを焼いていたんですよ。 ……まぁ、3回も失敗して公開できなかったんですけどね。 ちょっと失敗レシピから一旦離れよう。ということで、今回は再びレシピを飛ばして イチジクと...

私クープへたくそなんですよ。 クープナイフ買おうかなと毎回頭をよぎるのですが、多分切る道具ではなく生地のほうに問題があるはずなので思いとどまっております。 で、前回飛ばしたごまパンへのリベンジです。 パン自体には問題はなかったのですが、最後に「ハサミで飾り切りを入れる」と言う指示...

ムラヨシマサユキさんのパン、レシピ通りに作るなら次はゴマパンなのですが ゴマパンの成形に失敗したので 1つ飛ばして、ふすまパンを焼くことにしました。 ふすまパンの成形の方が多分いけそう。こっちでまずは練習だ。 というわけで、ふすまパンです。 「見本から遠くはない」といった感じでし...

ムラヨシマサユキさんのパン、2回目です。 1回目と同じ生地で、今度は白パンを焼きます。 いちど間違えた分量も、2回目となれば大丈夫……だと思ったのに なんか妙にゆるいんですよ、生地が。 家にあった牛乳の量が、ギリギリ分量に届くかどうかくらいしかなく むしろ前回より水分若干少ないん...

昔、パン作りの本の1ページ目ってバターロールだった記憶があります。 パン作りを始めて、バターロールも作ったことがあるんですが 難しいんですよね。バターロール。 そのためか、最近のパンづくりの本って1ページ目は丸パンになっているのをよく見かけます。 というわけで、丸パンを作っていく...

パンね、上達したいなと常々思ってはいるんですよ。 でもなかなか上達しなくて、私にとっては難しいですね。 特に食パンなんか酷いものしかアップしてないですからね。 本当は食パンを作るべく本を買ったのですが、買った本がちょっと難しかったので 食パンの前に違うパンからやろうと思いまして ...